大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老友粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老友粉的解答，让我们一起看看吧。
什么是老友粉？
老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于桂菜。
南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西"三大米粉"。2007年，入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。2008年，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。
老友粉的具体做法？
人间至味是老友，学做南宁老友粉
今天学厨就来回答你的问题。前两天正好学习制作老友粉，做了一碗传统碎肉老友粉，当然碎肉也可以换成牛肉、大肉、猪肝、猪杂都是可以的。
准备
现在我们准备用五花肉来剁成碎肉，稍微腌制一下碎肉一点，生抽、蚝油、糖、生油充分搅拌再加些姜末。
酸笋切丝备用。
蒜米和豆豉切碎备用。
香葱切成葱花备用。
提前准备个料汁，醋（可以适当多些）、生抽、蚝油，香油、半勺盐、一点糖、胡椒粉，鸡精，搅拌均匀备用。
准备好适量的切粉。
没有高汤，我们用清水煮开，作为汤料。
制作
我们先把酸笋煸炒干香，盛出备用。
热锅下油，把蒜米和豆豉爆香，下入酸笋翻炒。
放入碎肉炒至五成熟。
下入酸辣椒翻炒，倒入热水。
水开以后倒入已经准备好了料汁进行调味，加入切粉打散，均匀受热，不用等水开，撒入葱花。
十来秒后，起锅装盆，美味既成。
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正宗老友粉做法？
步骤1
把原材料清洗干净放到菜篮子，然后酸笋切食指一样长的细条，番茄切丁，辣椒切小段，葱、蒜米切碎，
步骤 2
瘦肉切成薄片，然后加入料酒、耗油、盐腌制十分钟。
步骤 3
猪小肠切成小段，然后用生粉或者盐搓洗，然后用清水清洗干净。再加入料酒、生姜、盐腌制。
步骤 4
热锅加入油，等油够热后加入蒜瓣、小米椒翻炒两三下。
步骤 5
然后加入预先颜值好的瘦肉与小肠，大火翻炒十下左右。
步骤 6
然后加入酸笋、豆豉、番茄大火翻炒，炒制番茄软烂。大概炒两分钟左右，让番茄与酸笋出味，酸爽。 期间加入生抽、耗油继续翻炒。
步骤 7
然后加入水。
步骤 8
然后加入两碗水。
步骤 9
加入水煮开后，煮二十秒左右，然后加入河粉，等汤水再开了后加入葱花。
步骤 10
加入葱花后即可出锅。
老友粉是一道具有特色的云南传统小吃，以下是正宗的老友粉做法：
所需材料：
1. 米线或粉丝 适量；
2. 牛肉（牛腱子、牛筋）250克；
3. 红薯粉条或紫薯粉条（此材料可以省略）；
4. 鸡蛋黄；
5. 姜片；
制作步骤：
1. 将牛肉洗净，放入锅中煮至熟烂，取出稍冷后切成薄片备用。
2. 锅中放入清水，加姜片煮沸后，放入米线或粉丝煮熟。
3. 取另一个碗，放入适量的辣椒油和酱油，加盐调味，再加入适量的鸡蛋黄拌匀。
4. 将煮熟的米线或粉丝捞起，沥干水分，装入碗中。
5. 搭配牛肉片、红薯粉条或紫薯粉条、香菜碎等材料，将拌好的调料倒入碗中，放上适量的香油即可食用。
正宗老友粉是一道非常有特色的云南美食，是云南文化的代表之一。制作老友粉，需要先准备好手工米线、酸辣汤、鲜牛肉等食材。
接着把米线焯水煮熟，配上新鲜牛肉切片、熟鸡蛋、青菜、酱料、辣椒油等调料拌匀。
最后将所有食材放入酸辣汤中煮熟即可。老友粉酸辣鲜香，清爽可口，口感爽滑，色香味俱佳。制作过程简单易学，容易掌握，是一道适合家庭制作的美食佳肴。
到此，以上就是小编对于老友粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于老友粉的3点解答对大家有用。
