大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十三香龙虾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍十三香龙虾的做法的解答，让我们一起看看吧。
家庭版十三香龙虾的做法？
十三香龙虾是一道极受欢迎的美食。从其名称我们就可以看出，这道菜的口味是较多调料烘托出来的。下面是家庭版十三香龙虾的做法：
所需食材：
- 龙虾1只
- 十三香、花椒、干辣椒
- 姜、蒜、香葱、青椒、红椒、豆腐皮、大米饭
制作步骤：
1. 龙虾处理。将龙虾洗净，用剪刀把虾钳和虾尾摘除，用菜刀对虾身斜剖，切成小块，在清水中浸泡一下去除泥沙。
2. 制作十三香辣汁。把干辣椒、花椒等材料入锅炒香后，倒入小碗中备用。
3. 准备好姜片、蒜粒、香葱段、青椒丝、红椒丝，豆腐皮也要润一润，大米饭预先煮好放在保温饭桶中备用。
4. 开锅倒油，油热后把龙虾块下锅爆炒，略微改变色，捞出备用。
5. 在同一锅中用剩下的底油放葱姜蒜进行炒香，并加入青椒和红椒丝炒匀。
6. 加入豆腐皮，干辣椒、花椒等炒香料加一点水，中火煮5分钟后再加虾块继续煮热即可。
7. 最后调味：可以根据自己口味加盐或者鸡精。
8. 在上桌前，把煮好的大米饭铺在碟子上，然后把炒好的十三香龙虾和调料倒在饭上，撒上适量的香葱即可。
小贴士：
1.不要将龙虾爆炒时间过久以免肉质老化影响口感。
2.如果你不想吃太辣，可以根据自己的口味控制花椒和干辣椒的量，同时，还可以加入小米椒和甜椒控制辣度。
3.如果没有豆腐皮，可以使用其它口感细腻的配料代替，如鱼片、鳕鱼丝、蘑菇等。
4.烹饪中的油温需要控制好，以免油烟过大或者煮焦食材。
家庭版十三香龙虾做法如下：
材料：
- 活龙虾一只（约 500 克）
- 十三香适量
- 蒜末适量
- 生姜片适量
- 青葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 植物油适量
步骤：
1. 活龙虾洗净，用刀剪开龙虾头和龙虾尾，并去掉肚子里的鳞状物。将整个龙虾切成小段备用。
2. 将龙虾段沾上适量的盐、生抽、料酒和生姜片拌匀腌制十几分钟。
3. 香料用小火干炒，直到有香味，倒入植物油中煸炒，待油中冒香味后加入蒜末煸炒出香味，并将腌好的龙虾段放入翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量要超过龙虾段，再加入一些青葱。煮至汤汁收干，翻炒几下放入适量的盐调味。
5. 最后起锅前撒上一些青葱和适量的辣椒粉即可食用。
温馨提示：
1. 十三香不宜放得太多，否则会影响龙虾的鲜味，建议放适量即可。
2. 煮龙虾的时候可以多加一些水，把龙虾蒸熟，这样汁水会更加浓郁，口感也更加醇厚。
3. 蒜末要煸炒香，这样会增加龙虾的口感和香味。同时在加水的时候加一些青葱，也可以起到提味的作用。
怎样做十三香龙虾？
用料
小龙虾 3斤
十三香 个人口味添加
姜 5片
盐 个人口味添加
啤酒 2瓶
蒜 5瓣
生抽 个人口味添加
青辣椒 2个
黄瓜 1根
香菜 1把
小米辣 6个
八角 1个
十三香小龙虾（家庭版）的做法步骤
步骤 1
龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干
步骤 2
生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段
步骤 3
起火锅内下油，放适量盐烧热
步骤 4
下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒
步骤 5
加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒
步骤 6
加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
步骤 7
开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒
步骤 8
最后加入香菜，大功告成～
步骤 9
这就是家庭版小龙虾～～～
步骤 10
装盘。开吃～～
十三香小龙虾的小贴士
记住自己做全程不要加水～中间啤酒可以适当加入不用一次性倒入，慢慢煮将味道入进去～刷龙虾的时候记得捏住头头那个位置。以免被夹哦（没有啤酒的可以替换成水）
到此，以上就是小编对于十三香龙虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于十三香龙虾的做法的2点解答对大家有用。
