大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肥牛火锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肥牛火锅的解答，让我们一起看看吧。
肥牛火锅的做法有哪些？
用料:
肥牛 500克
金针菇 250克
豆芽 250克
面鳅 250克
海南黄辣椒酱、自制辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒 适量
南瓜 100克
高汤 一大碗
金汤肥牛锅的做法步骤:
步骤 1
金针菇、豆芽、面鳅等焯水，水中可加入几滴油。喜欢豆芽口感更松脆的，可不焯水。
步骤 2
将以上食物分层铺在火锅底部。
步骤 3
另支热油锅，下姜、蒜、花椒煸香。
步骤 4
再放入黄辣椒酱、蒜蓉、红绿辣椒酱，爆炒出香味。
步骤 5
南瓜蒸熟，加水打成金色汤汁。
步骤 6
将南瓜汁和高汤倒入锅中，加盐、鸡精调味，煮沸后放入肥牛卷。肉熟后加入适量醋调味。
步骤 7
将锅中肥牛卷汤倒到火锅上，撒上小葱、红辣椒即可。
步骤一，腐竹浸泡至软，步骤二，莴笋切断，步骤三配料切段切片备齐， 步骤四，将莴笋腐竹捞熟，步骤五，油锅配料加入豆瓣酱，翻炒，之后加入肥牛，再次烧开，起锅前加入青蒜叶，就OK啦
新鲜牛肉买回来，切块冷水下锅放葱姜料酒煮出血沫捞出，锅里放油放葱姜蒜爆炒出味加热水放大红炮料酒，生抽，耗油，鸡精煮开放牛肉炖上四十分钟，备点青菜，红萝卜，豆制品。另碗配蘸料汁绝对是美味可口呢！
方法/步骤
1 牛肉洗净、切大块。
2 切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
3 准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4 牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
5 撇净血沫。
6 倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
7 白萝卜洗净切滚刀块。
8 菠菜摘洗干净备用。
9 牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
10 小火熬煮20分钟。
11 煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
12 倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
干锅牛肉火锅最正确的做法？
食材
辅料200高汤1000
火锅底料的炒制
01
干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;
02
菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
03
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时。
04
随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。
原料 尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出 切丝
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切丝
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
到此，以上就是小编对于肥牛火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥牛火锅的2点解答对大家有用。
