大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小笼包子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小笼包子的做法的解答，让我们一起看看吧。
小笼包子的正宗做法？
1.
主料：自发面粉500g；
辅料：清水300g，白糖50g，前腿肉300g，葱3根，姜末5g；
腌肉调料：盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、花生油1勺、芝麻油半勺、胡椒粉1勺、老抽半勺。
把面粉倒入盆中，加入清水、白糖用筷子搅拌成絮状，大概搅拌成这样就够了。（自发粉不需要再另外➕酵母了）
2.
揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发，醒发的时间长短根据天气而定，天气热的时候半个小时就可以了。
3.
面团发酵到2倍大，用手指戳个洞不回弹就可以了。
4.
发好的面团再揉搓排气，搓成长条再切成小剂子。
5.
前腿肉（我是买的时候叫老板用绞肉机搅拌好的，买回来不用自己剁了），放入姜末、葱花和腌肉调料搅拌均匀，分三次撒入少量清水再次搅拌，这样做出来的包子才有汤汁。
6.
取一个小剂子，搓圆后用擀面杖擀成圆形。
7.
放入肉馅，顺着一个方向捏好收口
8.
捏好的小笼包。
9.
做好的包子还不能马上蒸，要继续醒发20分钟。
10.
包子凉水下锅，在包子表面喷洒一些水，盖上盖子蒸25分钟。（蒸好后不要马上开盖，防止塌陷）
11.
成品！
小笼包子做法？
1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。
3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。
4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。
5、分成均匀的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入馅料后包起。
8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。
9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。
一、小笼包子的做法
1.面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀
2.用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜
3.在准备猪肉馅，葱，姜切碎
4.然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用
5.准备食用碱面，用少许溫水化开
6.第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀
7.加入少量干面粉揉成团
8.揪出25克左右小面挤
9.擀成皮包入适量牛肉馅
10.捏褶包成小笼包
11.全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟就可以吃了。
武汉小笼包子的做法？
小麦粉250克
猪肉200克
辅料
小葱60克胡椒粉2克蚝油4克生抽5毫升生粉2克花生油适量白糖05克高汤少半碗食盐2克清水120克
步骤1
取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
步骤2
用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
步骤3
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
步骤4
醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
步骤5
分次少量加入高汤
步骤6
每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
步骤7
较好的肉拌入切细粒的葱花
步骤8
做好的馅料
步骤9
醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
步骤10
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
步骤11
将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大
步骤12
水开上锅蒸10分钟
步骤13
蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了
烹饪技巧
1、要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包；
2、想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性。
到此，以上就是小编对于小笼包子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小笼包子的做法的3点解答对大家有用。
