烟熏腊肉-烟熏腊肉有什么危害

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怎样烟熏腊肉方法/步骤 1 首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。请点击输入图片描述 2 要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。

将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。

选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。此时，可以炒制椒盐腌料。

烟熏腊肉好吃的做法如下：方法一烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。蒜苗洗干净切段。姜切丝，蒜切片，葱切碎。

1、所以烟熏肉是可以保存更久也更有味烟熏腊肉，冬季熏过烟熏腊肉的肉可以不储藏在冰箱里烟熏腊肉，但是要将腌肉晒在干净烟熏腊肉，通风，阴凉烟熏腊肉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)。四川家家户户都做腊肉。

2、有两个好处，用烟熏了之后，虫子就会远离腊肉，其次，用烟熏了就等于脱水了，这样可以保存的更久。

3、腊肉是由食盐腌制的咸生肉，经风干、烘烤或熏制后成为的肉制品。因原来常于农历腊月被腌制而得名，现在成为具有特殊的加工特点和风味特色的一类肉制产品的总称。

腊肉用什么熏更香做熏肉可以用谷糠，锯末或柏叶熏制，用柏叶熏制的肉具有柏叶的香气。不过熏制腊肉时不能使用明火，所以可以准备一个铁桶或废弃的水箱，用木板覆盖它后慢慢用烟熏。

直接在火上烧烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那层皮上面的污垢。再用米水侵泡20分钟，在用温水清洗。最后放锅里沸水煮20分钟即可。这时候捞起来就已经很干净了，直接切片就可以装盘了。

正宗的湖南烟熏腊肉是用柴火的烟雾熏烤而成，外面黑呼呼的看起来很丑，但里面的肉很香很美。在用湖南烟熏腊肉制作菜肴之前，首先必须要做的就是将它清洗和处理干净，今天就教大家怎么洗湖南烟熏腊肉。

煮的时候冷水下锅，煮到沸腾2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。如果你要想保存时间长一点最好就不要洗腊肉。腊肉洗完以后就不能长时间保存了。

1、蒸腊肉：这是一道做法最简单的菜烟熏腊肉了。只需要将买回的烟熏腊肉清洗干净烟熏腊肉，然后放入锅中蒸熟烟熏腊肉，加入一点蘸料，这样，烟熏腊肉最原汁原味的味道得以保存，十分美味。

2、步骤把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）步骤锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。

3、源鄂良辰烟熏腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

4、如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅，倒入烟熏料。搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

5、烟熏肉 200克、折耳根/鱼腥草 50克、干辣椒 5个、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、盐适量、味精适量、鸡精适量。

6、烟熏腊肉的做法：五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。

搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。

将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。

烟熏腊肉制作方法方法/步骤 1 首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。请点击输入图片描述 2 要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。

肉腌制好后，取出来清洗，用热水清洗干净，热水可以洗掉肉上的盐，还可以去除多余的油脂。清洗干净后腊肉挂起来，放到通风处风干即可。我们这边比较潮湿，所以晾晒3~4天，表面变得干爽不粘手，就可以放进熏房中熏制了。

烟熏腊肉的做法专业熏房制作腊肉全过程分为三步：备料—腌渍—熏制。备料猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。

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