大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮豆腐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆皮豆腐的解答，让我们一起看看吧。
脆皮豆腐正宗做法？
原料
老豆腐 (1块)，鸡蛋 (1个)，生粉 (适量)，辣椒 (1个)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陈醋 (半勺)，蚝油 (一勺)，蒸鱼豉油 (一勺)，盐 (适量)，花椒油 (4滴)，鸡精 (少许)，葱末 (适量)，糖 (半勺)，香麻油 (6滴)
步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。
步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。
步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。
步骤6/热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，
步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
1、南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉
2、锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄
3、将豆腐块捞出控油
4、锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可
用料
味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
做法
1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。
2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。
3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。
网红脆皮豆腐的做法？
1.
300克豆腐用500ml清水冲洗干净，手心抓20克食盐，均匀地涂抹在豆腐的四周。
腌好的300克豆腐切小块。
准备一个干净的盆，将备好的50克淀粉放在盆中；
裹上一层30克淀粉。
锅中的水分沥干后，放入50ml油，锅中的油烧热后，晃动锅身，使锅边都能沾上热油。
裹好淀粉的300克豆腐轻轻放入锅中，一块块地摆放好。
豆腐下锅后，不要着急翻动，不停地翻动锅身，使锅中的豆腐都能均匀煎煮。
锅中的300克豆腐至底部有点焦黄，翻个面。直到锅中的豆腐两边都焦黄状态即可。
准备一个干净的碗，加入1勺蚝油，1勺酱油，20克玉米淀粉，50ml水，用筷子将其搅拌均匀，随后倒入锅中。铲子翻炒，使锅中的300克豆腐都能均匀裹上一层50克酱汁。
将备好的50克芫荽用水洗净，放案板切成细断，放入锅中；
炒至均匀即可。
2.
制作酱汁：碗中加入1勺蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，半勺淀粉，6勺清水，拌匀。
300克豆腐切好，先裹上30克玉米淀粉，再裹上2个鸡蛋液，50ml油热煎至四面金黄，倒入50克酱汁煮开翻拌均匀即可。
3.
先调糖醋酱汁：碗中半勺白糖，半勺盐，2勺生抽，2勺陈醋，3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，加半碗清水拌匀。
300克豆腐切小块，裹上30克淀粉，30ml油热下300克豆腐煎至金黄色盛出，50克酱汁煮开，下300克豆腐翻炒均匀，起锅撒上20克葱花。
到此，以上就是小编对于脆皮豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮豆腐的2点解答对大家有用。
