大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头汤的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鱼头汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
炖鱼头汤正宗做法？
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
材料
大鱼头1个（约1000g），新鲜九层塔叶（香叶）300g，西红柿2只（约500g），青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），熟的油辣椒粉2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）
做法
1.将处理干净的大鱼头剁成大块，用厨房纸巾吸干表面水分。
2.大火烧热平底煎锅，抹一层油将鱼头逐个煎至双面呈熟色，略成型后捞出沥干油分备用。
3.小红洋葱剥洗干净，切薄片，西红柿洗净切大块，青尖椒去籽切两段，大葱剥洗干净切成5cm长斜段。
4.起铁锅烧油，先炒香洋葱片，再下大葱段、青椒段和西红柿块，翻超3分钟后调入盐和白砂糖，加2碗水煮沸。
5.将煎好的鱼头下铁锅，焖烧5分钟，调入熟的油辣椒粉、九层塔香叶，再煮3分钟即可。
一、准备材料
1、鱼头：1个
2、洋葱：1个
3、大蒜：2个
4、葱段：适量
5、干辣椒：2个
6、八角：2个
7、桂皮：1把
8、香叶：2片
9、盐：适量
10、胡椒粉：少许
11、鸡精：少许
12、生抽：适量
13、白芝麻：少许
14、鸡蛋：1个
二、做法
1、鱼头洗净，用盐、胡椒粉腌渍10分钟；
2、洋葱、大蒜、葱段切碎；
3、锅内烧热油，放入八角、桂皮、香叶煸炒；
4、将鱼头放入锅中，放入洋葱、大蒜、葱段翻炒；
5、加入适量的清水，大火烧开，放入生抽、盐、胡椒粉调味；
6、改小火，加入鸡蛋，煮15分钟；
7、最后放入白芝麻，加入鸡精调味，即可出锅。
原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
食材
胖头鱼 半个
、 海带结 适量 、 姜片 少许 、 盐 少许 、 胡椒粉 1小勺
步骤1
材料：胖头鱼半个 海带结适量 姜少许 胡椒粉和盐少许新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用
步骤2
海带用这个节或者海带丝都可以的，另外准备几个姜片，可以去腥驱寒用
步骤3
要想熬出奶白的鱼汤，这一步是重点，那就是热锅热油，然后将鱼头放入煎，等一面煎定型了再翻面，顺便放入姜片，然后煎到2面金黄
步骤4
接着烹入料酒，一次性加足热水，大火盖盖子煮开后，转中火继续煮几分钟
到此，以上就是小编对于鱼头汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头汤的做法的1点解答对大家有用。
