大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枧水的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍枧水的做法的解答，让我们一起看看吧。
枧水的做法 余姐？
食材：枧水 18克 、 中筋面粉 620g 、 玉米油 190g 、 转化糖浆 430克 、 咸蛋黄 60个 、 莲蓉馅 1200g 、 鸡蛋 一个。
烹饪步骤：
1.如果买的是袋装的咸鸭蛋黄，需要解冻泡油两天左右。新鲜的可以忽略泡油这一步。预热风炉180度，泡过油的咸鸭蛋捞出来把多余的油擦一下，再放入烤盘中，放入风炉烤7分钟，然后拿出来晾晾。
2.将转化糖浆、枧水、油放入一个大盆中，充分搅拌均匀。
3.然后倒入面粉，先用刮刀拌匀，再用手混合均匀。盖上保鲜膜，静止20分钟。
4.接下来将馅料分为30克一份，然后将咸蛋黄包入馅料中，搓圆。
5.静止好的面团分为20克一份，搓圆。
6.取一面团，压扁，中间厚两边薄的状态，把馅料放入，然后用虎口慢慢收紧封口并搓圆。
7.与此同时，风炉开始预热220度。包好的馅料放入月饼模具中，如果花片有点粘，可以在花片上涂一点点油，放在烘焙纸上压模。
8.弄好后，在月饼表面喷一点点水全部放入烤箱中，因为是风炉所以不用在乎放在那一层。220度，烤五分钟定型。
9.然后拿出来刷上一层蛋液（全蛋液加点水搅拌均匀），用毛刷轻轻刷上一层即可。
10.再次送入烤箱，烤7分钟左右，上色满意即可。（如果是普通烤箱180度15分钟左右）
枧水面做法？
步骤 1
和面盆里加入500克面粉➕225克鸡蛋（约4个大号鸡蛋）➕5克盐➕10克枧水
步骤 2
面团含水量低 混合到这种程度就可以用压面机操作了
步骤 3
面团塞进压面机（滚轴调到最大距离） 一开始会很凌乱，不要着急 多过几遍就会非常好
步骤 4
期间加入碎面一起压成型 最大滚轴距离不要改变 多压几遍成型后再逐渐缩小
步骤 5
压面的过程真的很治愈😄
步骤 6
表面光滑后再逐渐缩小滚轴的距离 直到你喜欢的厚度 ⚠️期间勤撒玉米淀粉防粘
步骤 7
最后压成喜欢的粗细 继续撒玉米淀粉防粘
步骤 8
80克一份（女生量！）放进保鲜盒 冷冻保存，吃的时候 水烧开，直接下锅煮，无需解冻哦
①材料准备：中筋面粉500克；盐5克；碱2克；清水200克；
②盐、碱溶于水中形成盐碱水；面粉边淋入盐碱水，边用筷子搅拌，搅成面絮状，然后用手揉成光滑的面团，我一般揉个12分钟左右就差不多了；
③用杆子把面团从中间外压薄，压的时候撒些干面粉，最后压成薄薄的一层，大概0.1~0.2毫米厚；
④把面折叠起来，用刀切成自己想要的宽度即可。
普通碱水面吃法。
①材料准备：碱水面100克，豆芽1把，肉末100克，小葱1棵，盐、鸡精、酱油、生粉适量；
②做肉酱：起锅热油，下入肉末炒香，淋入没过肉末的清水，调入适量的盐、鸡精、酱油，焖煮5分钟，起锅前淋入生粉水，勾芡备用；
③煮面：水开撒入面条，煮至水沸腾，撒入豆芽，等再次煮沸，大概3分钟的时候，确认面条熟透，捞出沥干；
④拌面：面条浇入做好的肉酱，拌均即可开吃。
枧水面（也称碱面）是一种特色面食，其独特之处在于在面粉中加入枧水（碱水）进行制作，使得面条有韧性和弹性。以下是一种枧水面的基本做法：
**材料：**
- 高筋面粉：2杯
- 枧水（碱水）：约150-200毫升
- 盐：适量
- 温水：适量（根据需要进行添加）
**步骤：**
1. **准备枧水（碱水）：**
- 将1茶匙枧（碱）加入适量温水中，搅拌溶解，制备碱水。
2. **混合面粉和枧水：**
- 在一个大碗中，将高筋面粉和适量盐混合均匀。
- 逐渐加入碱水，边搅拌边混合，直至形成均匀的面团。碱水的用量可以根据面粉的吸水性和个人口感进行调整。
- 如果面团太干，可以适当加入一些温水，以确保面团的柔软和易于搓揉。
3. **揉面：**
- 将面团取出放在台面上，用手揉搓面团约10-15分钟，直至面团变得光滑和有弹性。
- 可以在揉面的过程中适量撒一些干面粉，以防止粘手。
4. **面团休息：**
- 将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让其休息松弛30分钟至1小时。
5. **擀面和切面：**
- 将休息好的面团取出，切成小块，每块约30克左右。
- 用擀面杖将每个小块擀成薄片。可以在擀面过程中适量撒干面粉，以防止粘连。
6. **煮面：**
- 在一锅大水中加入盐，煮沸水。
- 将擀好的面片逐个放入沸水中煮熟，煮至面条上浮并变得柔软，一般需要1-2分钟。
- 捞起煮熟的面条，放入冷水中漂凉。
7. **享用：**
- 将煮熟的枧水面捞出，可以用作汤面、拌面等多种方式享用，根据个人口味添加调料和配菜。
**温馨提示：**
- 枧水（碱水）具有碱性，因此在制作枧水面时要控制好用量，避免过量使用。
- 在揉面时，要充分搓揉面团，让面筋充分发展，以获得富有弹性和韧性的面条。
- 煮枧水面时，水要充分沸腾，面条在煮熟后要及时捞起，以保持口感和质地。
- 枧水面可根据个人口味添加各种调料和配菜，创造出丰富多样的味道。
到此，以上就是小编对于枧水的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于枧水的做法的2点解答对大家有用。
