大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阳澄湖大闸蟹的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍阳澄湖大闸蟹的做法的解答，让我们一起看看吧。
状元蟹做法？
制作材料：主料：蟹状元牌阳澄湖大闸蟹(2500克)；
调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
制作工艺：
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；
3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
4、将蟹上笼蒸熟后取出(火蒸15-20分钟，至蟹壳呈 鲜红色，蟹肉成熟 )，解去细绳，整齐地装入盘内；
5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
工艺提示：
1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好；
2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。
红膏大闸蟹的正宗做法？
主料：红膏大闸蟹1只
辅料：精盐、白酒、姜、葱各适量。
做法：
第一步：掰开蟹脐，用个牙刷边刷边冲洗一遍，角落不要遗漏
第二步：掀开蟹盖（背甲）放一边，取掉两边蟹腮，（怕寒的人还可以取出中间蟹心，也叫蟹六角板。我们食蟹一般是没取出的。）
第三步：清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的），有人叫这个为蟹胃。
第四步：剁去背甲两边的尖角
第五步：剁下两个大蟹钳，书名应叫：螯。
第六步：刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开，（宴客时，蟹甲一般也切开。自家里吃的时候一般不切。）
第七步：拍入盘子中，肉朝上，撒入味精
第八步：浇入黄酒（我用了陈年花雕酒）
第九步：静置十分钟以上即可食用。
（1）把大闸蟹放在清水里简单的冲洗净，因阳澄湖大闸蟹本身就很干净，不需要大动干戈清洗，只需在水龙头上简单冲洗就行。
（2）蒸锅中放清水，把大闸蟹肚皮朝上，背朝下，蟹身上浇少许料酒，大火蒸15分钟后调微小火蒸5分钟即可。
（3）取出后趁热吃。(这样能最大保持蟹的美味)，自配一些特制调料那是最好的
阳澄湖大闸蟹吃法正确剥法？
1.先将大闸蟹的脐掰下来。
2.用剪刀将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
3.再将蟹壳揭下来。
4.往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
5.在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6.用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
8.将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
10.用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开
阳澄湖大闸蟹的吃法十步骤？
阳澄湖大闸蟹吃法10步骤:
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
到此，以上就是小编对于阳澄湖大闸蟹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于阳澄湖大闸蟹的做法的4点解答对大家有用。
