大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十三香龙虾做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍十三香龙虾做法的解答，让我们一起看看吧。
蒜蓉十三香龙虾的正宗做法？
用料：小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶（各适量）
1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。
2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。
3、出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
4、倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。
5、调味后，转中火烧15分钟左右。在最后的三、四分钟记得放青椒进去再煮5分钟即可出锅。
蒜蓉十三香龙虾是一道经典的中式菜肴，制作方法简单却美味。首先，将新鲜的龙虾煮熟备用。
然后，将大蒜切碎，加入适量的盐和十三香调料，搅拌均匀。
接下来，将蒜蓉均匀涂抹在煮熟的龙虾上，放入蒸锅中蒸5-10分钟。
最后，将蒸好的龙虾取出，撒上葱花和香菜作为装饰。这道菜肴口感鲜嫩，蒜香浓郁，香辣可口，是一道不容错过的美味佳肴。
部分材料，啤酒白酒忘记拍了，小龙虾先处理干净，用白酒醉，然后刷干净，去虾线
步骤2
花椒过油捞出
步骤3
蒜姜八角干辣椒爆香
步骤4
放虾，少盐，翻炒变色
步骤5
加啤酒，十三香，桂皮香叶，翻炒
步骤6
大火转中小火，闷15—20分钟，期间翻动几次
步骤7
另起锅 炒蒜 加适量十三香
步骤8
龙虾关火，放青椒和小尖椒
步骤9
淋上蒜蓉，翻匀，盖锅盖，泡2小时入味。期间上下翻一下
步骤10
成品，急着吃先装了一点，味道超级好，其他泡着晚上做宵夜
十三香小龙虾，怎么做？
1/5 第一步最关健，清洗！水中加入盐和白醋，让小龙虾浸泡15分钟
去虾肠和钳子
2/5 去虾肠和钳子
处理好的小龙虾入水中再次漂洗，注意水要小一些别把虾黄冲出来了
3/5 处理好的小龙虾入水中再次漂洗，注意水要小一些别把虾黄冲出来了
起锅热油爆香红尖椒、姜片后放入虾，等虾变色依次放入料酒，醋、生抽，老抽，糖，倒入开水。一分钟后加入水磨红椒，香叶花椒包最后放入蒜子、十三香，大火烧开后转小火
4/5 起锅热油爆香红尖椒、姜片后放入虾，等虾变色依次放入料酒，醋、生抽，老抽，糖，倒入开水。一分钟后加入水磨红椒，香叶花椒包最后放入蒜子、十三香，大火烧开后转小火
二十分钟后大火收汁后撒上香菜和青椒装盘
5/5 二十分钟后大火收汁后撒上香菜和青椒装盘
好调料放入锅中煮一会，接着放入炸好的小龙虾和十三香即可。
清洗干净小龙虾
剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
放入龙虾爆香
锅内放油，七分热加姜爆香，放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色，继续翻炒一会捞出。
锅中加入调料
在锅中加蒜、小米辣、盐、老抽、醋，翻炒调味，稍微加点水，多煮一会。
正宗十三香龙虾绝密配方怎么做？
1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。 自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。
3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。 如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．
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到此，以上就是小编对于十三香龙虾做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于十三香龙虾做法的3点解答对大家有用。
