大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炖鱼好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样炖鱼好吃的解答，让我们一起看看吧。
炖鱼的绝密配方？
炖鱼哥料底秘方(熬大油)料油配方
猪油8斤，鸡油4斤，菜籽油2斤，涼水10斤，白芷20克，肉桂30克，良姜30克，干辣椒20克切块，生姜100克切片，大葱150克切段，香叶10克，花椒10克，小茴香10克，草果9个，辛夷8克，砂仁10克，陈皮10克，丁香10克，毕拔10克，大茴香15克，白蔻15克，山奈15克。
操作步骤
1，先将猪油.鸡油切碎放入锅中。2，将各种料一起用凉水浸泡大约10分钟，然后冲洗两遍。3，葱切段，姜切片。4，各种料加备好的葱姜，一起放入锅中，加涼水。5，大火煮开锅后，改为中火，煮时用勺子搅动，待水分煮干油浸出来，各种佐料的味道均入油中。6，改为小火慢煎，看油渣煎好时，加入菜籽油2斤，再熬开锅时停火。7，油离火后，将油渣料渣捞出即可。
原料：鲤鱼10斤，五花肉150克。
调料：米醋、葱各400克，海鲜酱油200克，甜面酱、姜、蒜各100克，色拉油150克，花椒7克，八角8克、桂皮4克，香菜两颗。
制作：
1. 将新鲜鲤鱼宰杀洗净，用清水稍微冲洗一下，将五花肉切成片；
2. 锅内倒入色拉油，放入五花肉、葱、姜、蒜、香料等在锅中炒香，再依次倒入甜面酱、酱油、醋一块儿炒制，倒入适量清水熬成汤，将鱼放入汤中大火烧开，改微火熬2-3小时出锅，装盘时放上香菜即可。
用不同的炖鱼方式需要放不同的调料，因为每个地方的做法不同，不过葱、姜、蒜、醋、料酒等调料在炖鱼的时候都能用到。
加入葱、姜、香菜等调料，可以起到去掉鱼的腥味的效果，给鱼汤提味，炖出来的鱼汤又浓又白，鱼肉也细腻入味，更加鲜美。家常的炖鱼方式，可以先把鱼头洗干净，把葱、姜等配料切片备用，配菜切好备用，锅中加油，最好先把鱼放入锅中煎至两面金黄，再放入配菜，等煮熟出锅前放盐、胡椒粉、鸡精等调味料调味，撒入香菜即可。
配方
鱼 (300g)
蒜 15g
八角 15g
干辣椒 15g
料酒 15g
1/锅中煎鱼
锅中加入适量的油，油热后放入处理干净的鱼煎，煎至两面金黄后加入适量蒜。
2/加入调料
适量的姜片和适量的八角，适量花椒适量干辣椒，翻炒均匀后加入适量的料酒。
3/放入豆腐
再加入适量的老抽，适量的开水炖鱼，水开后往锅中加入切好的豆腐。
4/煮干汤汁
开大火煮5分钟左右的时间，把里面的汤汁煮干，然后就可以出锅装盘了。
5.美味又好吃的炖鱼的绝密配方完成开吃了。
怎样炖鱼好吃？
.首先把鲤鱼鳃后面切一刀，尾部切一刀，抽出鱼腥线，洗干净，清理好内脏，剁成块，如果喜欢整条鱼，可以把两侧割上几道口子，方便入味。
2.起锅开中火烧油 ，油温升高以后，下鱼块煎一下，煎至表面发黄，捞起备用。
3.重新起锅开大火烧油，油温升高以后，下入姜片，葱段，八角，爆香，放入酱油，料酒，少许白糖提味。然后放入鱼块，翻炒均匀后，倒入两瓶啤酒，烧开以后，盖上锅盖，调成小火慢炖。
4.汤汁差不多快干了，尝一下味道，如果缺盐就放一点盐，不缺就不要放了，炖鱼要少放盐。
5.调好味以后，稍微在煮两分钟，就可以起锅装盘了，撒上香菜后即可上桌。
到此，以上就是小编对于怎样炖鱼好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炖鱼好吃的2点解答对大家有用。
