大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫保鸡丁的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍宫保鸡丁的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
宫保鸡丁的做法，最正宗的做法？
步骤/方式1
花生米炸熟备用
步骤/方式2
600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块
步骤/方式3
鸡丁加入1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟
步骤/方式4
适量葱白切段，干辣椒切段
步骤/方式5
两勺酱油、一勺糖、两勺醋，一勺淀粉，适量盐调匀成料汁
步骤/方式6
锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
步骤/方式7
将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
步骤/方式8
加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
步骤/方式9
炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
步骤/方式10
关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。
宫保鸡丁的正宗做法是什么？
用料
主料：鸡腿3个
辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
1、原料，鸡腿三只。
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
5、干辣椒剪成段，花椒粒。
6、油酥花生米适量。
7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。
9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
11、宫保鸡丁成品。
材料：去骨鸡腿2个，黄瓜半根，花生米50克，红辣椒1个，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，香油，蚝油。
做法：
1.鸡腿肉切丁，冷水下锅，加料酒，煮开后，捞出，放盐，生抽，蚝油，淀粉，抓拌均匀。
2.黄瓜去心，切丁，辣椒切丁，葱姜蒜切末，
3.起锅下油，放入姜蒜花椒爆香后捞出，下鸡丁，下盐，生抽，蚝油，糖，醋翻炒均匀。
4.加入黄瓜和辣椒丁，翻炒至断生即可出锅。
大锅饭宫保鸡丁的做法？
食材
鸡脯肉
40千克
黄瓜
40千克
胡萝卜
10千克
花生米
10千克
方法
1：除了备好主料、辅料，还要准备这些调料：植物油35千克，鲜姜0.5千克，大葱1千克，蒜瓣0.8千克，盐0.5千克，白糖2千克，味精0.2千克，酱油1.5千克，料酒0.75千克，郫县豆瓣酱2千克，干辣椒0.5千克，鲜汤3千克，干淀粉1千克，鸡蛋2千克，水淀粉适量。
2：先将鸡脯肉洗净去筋剞十字花刀，再切成1.6厘米的方丁；黄瓜洗净切成1.6厘米的方丁；胡萝卜去皮洗净切成和黄瓜丁同样大小的方丁；鲜姜洗净切成小菱形片，大葱洗净从中间片开切成小段，蒜瓣切片；干辣椒切小段；鸡蛋打入盆中备用。将鸡丁放入盆中，加入盐0.3千克、料酒、酱油少许码味，再放入鸡蛋清、水淀粉拌匀浆好备用。
3：大锅放油35千克，先将花生米倒入锅中炸，炸熟炸香后捞出控油备用；再将油温将至四成热，把浆好的鸡丁分次下入锅中滑油，滑熟滑散时捞出控油备用。
锅中放油少许烧热，放入葱、姜少许炸香，倒入胡萝卜丁、黄瓜丁煸炒，加入少许盐，炒至断生时备用。
4：锅中放油1千克烧热，放入干辣椒炸香，再放入葱、姜、郫县豆瓣酱炒香，烹入料酒、酱油，加入鲜汤、白糖、味精烧开，勾芡后倒入滑熟的鸡丁炒匀，再倒入炒好的配料、花生米炒匀出锅即成。
到此，以上就是小编对于宫保鸡丁的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫保鸡丁的做法大全的3点解答对大家有用。
