大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制辣椒酱的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制辣椒酱的做法的解答，让我们一起看看吧。
自制辣酱的做法？
【准备食材】：小米椒，大蒜，食盐，白糖，黑芝麻，白酒，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱，油等。
【具体做法】
1、把小米椒放入盆内加入清水，清洗干净，轻轻地揉洗不要抓破，清洗干净之后捞出来控干水分，接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。
2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来，全部剪完之后切成小段，切的时候带上手套可以保护手，再剁成碎末，不要剁得太碎了。剁好之后放在一个干净，无水，无油的盆子里。
3、准备大蒜，将它切成蒜末，切好之后放入盘中，再切些生姜末，切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里，加入30克的食用盐，20克的白糖，50克的熟芝麻，再加入20克的白酒，将它们搅拌均匀。
4、准备配料，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱。把洋葱切成片，放入碗中备用。
5、锅中倒入食用油，油温5成热的时候倒入香料，开小火慢慢炸，一边炸一边搅拌，尽量炸的干一点，然后把所有的香料捞出来，把油浇在辣椒上面，把它搅拌均匀。放凉之后装在无水无油的密封罐里面，盖上盖子放在冰箱冷藏保存，想吃的时候舀一勺出来，又香又辣特别的下饭。
食材明细
红线椒500克、姜、花生、芝麻、黄豆酱、甜面酱、菜籽油、盐、糖、白酒各适量。
做法
1、红椒生姜洗净控干水分，自然晾干。

2、所需配料准备就绪。

3、红椒去蒂剁碎备用。

4、芝麻小火焙熟。

5、过油的花生入石臼捣碎。

6、姜剁碎备用。

7、锅中入菜籽油烧热，倒入姜末。

8、加入红椒碎一同翻炒。

9、加芝麻和花生继续翻炒。

10、放入黄豆酱和甜面酱炒匀。

11、放入适量白酒提香。

12、加糖和盐调味搅拌均匀，全程小火翻动，以免糊锅。

13、所有酱料和辣椒完全融合关火，放凉后盛入容器中即可。
自制辣椒酱最正宗的做法？
食材清单
新鲜红椒 250克 、 大酱 1包 、 大蒜 8-10瓣 、 菜籽油 50克 、 味极鲜 1小勺 、 香油 1小勺
烹饪步骤
1/12
红辣椒摘茎蒂清洗干净，滴干水份。
2/12
装盘，冷水上锅蒸12分钟，我用的高压锅大概5分钟，蒸熟发软即可。
3/12
蒸辣椒的同时，可以处理大蒜，去皮切碎粒
4/12
蒸熟的辣椒已经发软，倒掉蒸出的水份
5/12
将熟辣椒剁成蓉状，最好戴手套，避免辣手，或者用料理机打碎也可以。
6/12
置炒锅倒入菜籽油，个人觉的菜籽油炒的要香一些，不喜欢的可以换其他食用油。
7/12
油微热，放入大蒜粒，小火炒香，不要炒糊或者发黄。
8/12
用葱伴大酱，或者换作黄豆酱也可以。
9/12
倒入一袋大酱，继续小火炒香。
10/12
依次加入剁好的辣椒蓉，依然小火炒匀辣酱，此时已经是满满的香辣味。
11/12
加入1小勺味极鲜，色泽漂亮，味道鲜美，炒匀后再滴入1小勺香油提味，整个厨房都漂满了香香的味道，此时特别想煮小味面拌上
12/12
做好的辣酱放凉后入密封保鲜盒，存放冰箱可以吃上好一阵
正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
2、做法：先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
3、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
4、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
5、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用。
到此，以上就是小编对于自制辣椒酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制辣椒酱的做法的2点解答对大家有用。
