大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉串怎么腌制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍羊肉串怎么腌制的解答，让我们一起看看吧。
羊肉串腌制最佳配方？
瘦羊肉500克
精盐15克
胡椒粉5克
芝麻50克
小茴香3克
孜然5克
花椒粉5克
面粉15克
辣椒粉少许羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次掌握好火候就基本可以开吃了，大概5分钟之后就烤好了，
炸羊肉串腌制方法？
用料
羊肉 400克
蒜 两瓣
蛋 一个
生抽 盐 十三香黑胡椒
生粉 面粉 1：1
家庭版不用签的油炸羊肉串的做法步骤
步骤 1
腌制方法：蒜沫 十三香少许 盐 蛋清 生抽两勺 拌匀
步骤 2
再加少许的黑胡椒 拌匀腌制5分钟
步骤 3
1：1加入面粉和生粉 盐 味精 孜然粉一勺 辣椒粉少许看各人口味可以不加
步骤 4
加水拌匀
步骤 5
肉上可以挂糊就可以了
步骤 6
油温不要太高免得一下锅就炸焦了
步骤 7
炸制金黄出
步骤 8
撒上孜然
1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。
2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。
羊肉串的腌制配方？
步骤 1
羊肉切麻将块的一半那么大，紫皮洋葱切羊头那么大块状。
步骤 2
羊肉洋葱装盆，切七八片姜扔进去，加入料酒，蚝油，五香粉一丢丢，盐一勺半，三勺白糖（我们家乐意吃甜口），搅拌均匀，下入熟油凉的，搅拌均匀，套好袋子放入冰箱冷藏一宿入味。
步骤 3
鸡心也是这些东西，放一勺糖就行，不用放洋葱，单独装盆套袋子冷藏一宿
步骤 4
第二天穿串的时候羊肉每串要有肥肉，一块肉一块洋葱这样串，烧烤的时候再撒点孜然就可以了，不用加别的了。
配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。
羊肉串腌制方法及绝密配方商用版？
材料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量 。
1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。
2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。
6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。
7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。
8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。
到此，以上就是小编对于羊肉串怎么腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉串怎么腌制的4点解答对大家有用。
