大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐脑的制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐脑的制作的解答，让我们一起看看吧。
怎么做豆腐脑儿？
原料：黄豆、清水、内脂、鸡蛋、木耳、盐、生抽、老抽、葱花、水淀粉、鸡精、五香粉、香油、辣椒油。
做法步骤：

第1步、黄豆提前泡好，取出泡好的黄豆120克。

第2步、将泡好的黄豆加入破壁机容器中，加入清水1200毫升。盖紧杯盖1。（还有杯盖2是真空功能的）

第3步、破壁机选择功能键“五谷豆浆”功能。

第4步、等待程序运转结束就可以了。

第5步、准备内脂2克。

第6步、将2克内脂放碗中，加少量清水化开备用。

第7步、将豆浆直接倒入小盆中，破壁机制作的豆浆特别细腻，无渣质，所以不用过滤，使用其它设备一定要过滤。

第8步、将化开的内脂水倒入豆浆中（豆浆此时的温度大约是80到90度），轻轻搅拌好。盖上锅盖，静置15到20分钟即可。

第9步、豆腐脑成型，很嫩滑。无杂质。

第10步、木耳提前泡好，处理干净。

第11步、将葱花，木耳切好备用。

第12步、将鸡蛋搅拌好，水淀粉搅拌好备用。

第13步、锅里烧清水，水开加木耳。

第14步、再次烧开后，淋入水淀粉勾芡，然后淋鸡蛋液，加入适量的盐。

第15步、加五香粉，生抽，老抽，鸡精，最后关火加香油，辣椒油，撒葱花即成。

第16步、16、吃的时候将豆腐脑盛碗中，浇上卤子就可以了。
用料
黄豆 150克
葡萄糖内酯 3克
水 1500克
豆腐脑的做法步骤
步骤 1
黄豆一纸杯，我用的优质纸杯约150克，泡一晚上，皮用手轻撵脱落那种就行。
步骤 2
放豆浆机或破壁机打成生豆姜。用准备好的1500克水打。打好必须用过滤网或密的笼屉布过滤出豆渣。
步骤 3
过滤出的豆渣
步骤 4
倒入锅里大火煮好，小火煮4分钟。期间不停搅动，防溢锅，撇浮沫。关火，倒入几滴温水化开3克内酯的电饭锅里，不用插电，利用它有保温功能。迅速搅动左三圈右三圈，盖好静置十五分钟成型。
步骤 5
舀一碗。视觉怎么样？
步骤 6
锅里放一碗水，放入紫菜，木耳，黄花菜，香菇，榨菜，黄豆等你喜欢的菜，煮熟，放盐，姜粉，香油，生抽少许调色。搅入少许欠面，也可打一个鸡蛋涮毛漂上。最后撒点香菜。完美！绵软可口，营养美味！这个量可做三大碗。比例，一斤干黄豆十斤水。
1.
将泡好的黄豆放入料理机中打碎，然后再过滤一下得到豆浆，之后把豆浆放入锅中煮开，接着将内酯和温水放入碗中化开，再加入煮开的豆浆搅拌均匀后静置20分钟；
2.
将锅中加入适量水，泡好的木耳碎，海鲜酱油，煮开后加入水淀粉，打散的鸡蛋，虾皮，盐，香菜，做成卤汁；
3.
将做好的卤汁浇在豆腐脑上即可。
豆腐花怎样做的？
干黄豆用水泡约6 小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
1. 豆腐花的制作方法很简单。
2. 因为豆腐花的主要原料是豆浆，所以只需要将豆浆加热至80℃左右，加入石膏粉或者酸奶等凝固剂，搅拌均匀后倒入容器中，放置冷却即可。
3. 如果想要制作口感更加细腻的豆腐花，可以在加热豆浆的过程中加入适量的糖和玉米淀粉，同时在倒入容器前过滤豆渣，这样制作出来的豆腐花会更加美味。
到此，以上就是小编对于豆腐脑的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐脑的制作的2点解答对大家有用。
