焖子的制作方法-猪肉焖子的制作方法

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与做凉粉的方法一样，地瓜淀粉与水按1：6混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温。

“焖子”，是把粉条和红薯粉芡按一定比例掺在一起，加以蛋清、水、葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调搅拌均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，用大火焖蒸而成，因此得名“焖子”。

老汤焖子制作方法的做法步骤1 称取一定量的淀粉于容器中，加入适量的水搅拌均匀，将淀粉完全溶解。步骤2 葱姜炝锅后，将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸，加入肉老汤。步骤3 不断搅拌，继续搅拌至粘稠状。

焖子的做法和配料如下：用料：红薯粉条适量、五花肉适量、洋葱半个、花椒适量、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、花生油适量、盐适量、水淀粉适量、十三香适量。步骤：红薯粉条提前泡软。

1、肉汤做焖子的制作方法：无论是炖鱼、炖鸡、炖猪肉，炖肉的汤都可以，红薯淀粉和肉汤1比2，当然不是绝对的，1：3也可以，1：4可能成品会稍微软了点。红薯淀粉加清水调匀，备用。

2、经典的焖子滑肉丸子汤。炒焖子炒焖子热水烧开，将切好的焖子丝，滑肉，丸子放入锅内，煮上几分钟即可，可放入适合自己口味的调料和青菜。适合放盐，醋，五香料等。炒焖子。

3、做焖子用大骨汤来做，做出来的焖子更加好吃，口感也更好，大骨头一定要处理干净，泡出血水，凉水下锅焯水，熬制的时候，要用小火熬制。

1、猪肉焖子〖主材〗五花肉两条、淀粉半碗。〖辅材〗葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。

2、准备葱焖子的制作方法，姜焖子的制作方法，红薯淀粉。必须用红薯淀粉焖子的制作方法，最好这种块状焖子的制作方法的淀粉。我用的排骨汤做的，排骨汤和淀粉的比例是1：5。即淀粉一碗，排骨汤5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤，保证汤没杂质。

3、首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。

取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。

焖子熬制的方法：将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候，就可以起锅了。

焖子是用淀粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好，凝固后利索，煎制时易结嘎。

(我在凉水盆中加入了冰袋，加速冷却)这是冷却成型后的样子把熬制成型的焖子切成大小适中的小块锅内放很少的油，下入切好的焖子，小火慢煎至四面变色后盛入盘中。

开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。下笼，把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。

1、方法一：配料：蒜末、蒜苗2瓣、葱花1个、红辣椒1个、辣椒面1个、生抽2g。

2、用料鸡蛋 3个尖椒 2个酱 2大勺食用油适量葱适量东北酱焖子的做法准备材料：尖椒2个，种类不限，喜欢辣的就尖椒，不喜欢辣的青椒也行；葱适量。

3、将猪棒骨（或鸡架）洗净放入汤锅，加入清水（需要长时间炖煮，可以适量多些），大火煮开，撇去浮沫，然后转为小火炖煮3—4个小时，直至肉汤发白；将猪肉切成小丁，葱姜和香菇剁成碎末，放在一起备用。

4、北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下几点：要把五花肉或者大棒骨（或者鸡）洗净后，放入锅内去煮。

5、焖子熬制的方法：将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候，就可以起锅了。

6、猪肉焖子〖主材〗五花肉两条、淀粉半碗。〖辅材〗葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。

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