大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糍粑鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糍粑鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
鱼糍粑做法？
鱼糍粑的做法如下
准备食材：草鱼1条、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜1块、蒜5瓣、花椒1勺、干辣椒6个、料酒适量、香醋1勺、小葱2根、芝麻适量、水适量、白糖1勺。
制作方法：将买回的草鱼洗净，去鳞去内脏去腹部黑膜，洗净切块。切配料，切配料，姜一块、蒜5瓣、花椒1勺、干红辣椒6-7根、葱段、料酒、盐芝麻准备好。鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，搅拌均匀。
葱姜蒜均切末，将干红辣椒剪碎，将葱姜蒜末等放入鱼块中，搅拌均匀，常温腌制4-5小时。最后将鱼块连同佐料倒入保鲜袋中，扎进口，放入冰箱冷冻保存3-5天，主要为了将鱼肉腌制入味。取出后放置备用，鱼块表面阴干后，轻轻出去表面的佐料，烧油炸鱼块。中小火煎至鱼块表面金黄，将煎好的鱼块盛出备用。
煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水、烧热。下入鱼块，加入1小勺白糖、一小勺芝麻、烧2-3分钟，然后转大火收干汁水即可。干香是糍粑鱼的特点，所以汁水要完全收干，注意火候，不要糊锅。
鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。
糍粑鱼的做法是什么？
糍粑鱼是一道非常传统的广东特色菜。下面是糍粑鱼的制作步骤：
1. 鱼的处理：选择新鲜的鱼，如草鱼或鲤鱼，宰杀并去内脏，清洗干净，刮鳞备用。
2. 糍粑的准备：将糍粑在水中浸泡一段时间，然后捞出沥干备用。
3. 腌制鱼身：将鱼身用盐腌制片刻，让其入味，随后将鱼身清洗干净。
4. 准备煮鱼汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和适量的盐，煮开成鱼汤底备用。
5. 涂抹糍粑：将腌制好的鱼身均匀地涂抹糍粑，使其完全包裹住鱼身。
6. 蒸煮糍粑鱼：将涂抹好糍粑的鱼放在蒸锅中，以大火蒸煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。
7. 制作鱼汁：将煮好的鱼汤底倒入另一锅中，加入适量的酱油、盐和味精，煮开成为鱼汁。
8. 上桌：将蒸煮好的糍粑鱼放在盘中，浇上煮好的鱼汁，撒上葱花、姜末等调料，即可上桌享用。
这是传统的糍粑鱼制作方法，鱼肉鲜嫩，糍粑软糯，口感美味。可以根据个人的口味做出不同的调整和搭配。
烹制材料
净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。
草鱼、花椒、干红辣椒、葱、盐、姜、料酒、酱油、醋。共5张
糍粑鱼
烹制工艺做法
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油100克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撒上葱白段装盘即成。
到此，以上就是小编对于糍粑鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糍粑鱼的做法的2点解答对大家有用。
