大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于艾粄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍艾粄的解答，让我们一起看看吧。
艾粄正宗做法？
材料
基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。
肉馅：猪肉1500克（前腿肉为佳），冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。
糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克
做法
一、和面
1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。
2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。
3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。
二、肉馅
1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。
2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。
3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒 状。
4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。
三、糖馅
1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。
2、白芝麻炒香。
3、椰蓉烘香。
4、混合加白糖搅匀。
四、成型
1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅。
2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。
3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。
4、然后用油在外面涂一层即成。
艾粄怎么做才会青？
主料：
大叶艾半斤
糯米粉400克
粘米粉250克
花生米一碗
黑芝麻大半碗
辅料：
白砂糖大半碗
做法：
1. 大叶艾、糯米粉、粘米粉、花生米、 黑芝麻、白砂糖。
2. 把炒好的花生、芝麻分别捣碎，作里馅。
3. 把糯米粉和粘米粉合起来拌均匀。
4. 艾叶灼过水后放进搅拌机里加水稍微打碎即可。
5. 把艾糊趁热倒进粉里，揉搓成面团。
6. 取一个大小适中的面团搓圆。
7. 和手掌把面团按扁后再均匀捏开，包进一汤匙的里馅后封口。
8. 把包好里馅的艾团按进模具，敲出样子后脱模
9. 蒸15分钟后即可
艾叶粿的由来？
起源追溯
“粄”为客家方言里各类糯米/粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间制作使用，故属于清明粄，也是最常见的一种清明粄。
清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等。每年清明节，清明时节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。
宋陈元靓在《岁时广记》一书中记载了寒食节食品“青隋饭：杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭、石饥饭。”
明郎瑛在《七修类稿》卷四十三提到寒食节吃“青团子”。“这种青团子是在糯米中加入雀麦、草汁舂合而成，馅料多为豆沙或枣泥。
艾粄的起源追溯？
答艾粄的起源追溯“粄”为客家方言里各类糯米和粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间制作食用,故属于清明粄,也是最常见的一种清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾(鼠曲草)粄”、“苎叶粄”等。每年清明节,人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、田艾、苎叶等用于制作各类清明粄。
到此，以上就是小编对于艾粄的问题就介绍到这了，希望介绍关于艾粄的4点解答对大家有用。
