大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面皮的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面皮的做法的解答，让我们一起看看吧。
高档面皮的做法？
1、和面：面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀)，再加适量水,用筷子搅拌均匀.(看起来很湿很粘的样子)，再揉成团,(感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)，再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光，面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
2、洗面：给放面的盆中加凉水，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆，洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要，洗好的面筋,放入凉水中浸泡着，洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时，沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了。
3、做面皮，平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅，很薄但只是半成品，重复上面的动作,烙完所有的面粉水，重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了。
皮的做法与配方？
用料
普通面粉 300克
食盐 2克
水 适量
酵母粉 放面筋里
做法步骤
1、先将面粉放入厨师机的搅拌锅里，加入2克食盐混合均匀后，开低档，然后边搅拌边倒入水，水一定要慢慢加，不能一次性全部加完。
2、中间反复检查面团，面不能软，要稍微硬一点点，不然太软洗出来的面筋会很少。
3、转4档打5分钟，面团稍微劲道一些即可。
4、将面团取出，开始洗面，洗面的过程会有点漫长，我洗了大概30分钟，洗了三盆水，洗过的面水单独放一个盆里，这个面水就是为了沉淀出面皮水的，直到面团全部将面洗干净，只剩面筋即可。
5、洗到水完全是清的
6、面筋加2酵母粉，将酵母粉完全和面筋揉和之后，盖上保鲜膜发酵。发酵好之后上锅蒸熟即可 ，蒸熟切开备用。
7、面水要沉淀4个小时以上，沉淀好的水倒去，留下底下的面皮水，就是淀粉水
8、加2可食盐混合匀之后再次搅拌均匀。米饭勺舀一勺面皮水盛到披萨盘中，也可以用其他平盘代替，燃气灶开中火一直烧一锅热水，直接将平盘放在热水上
9、盖上锅盖
10、直到面皮顶出冒泡就熟了 趁热揭开即可。做好的面皮，一张张放好
用料:面粉300克,酵母5克,色拉油15克,盐4克,水200克 步骤: 1,所有的材料混匀,加水用筷子慢慢和匀,调成絮装 2,揉成团,醒发20分钟 3,醒发好后揉成光滑的面团,擀皮 4,平底锅别放油,直接放皮子,中火,饼会起泡,里面空了就差不多了 小窍门: 1.面粉请选用中筋面粉...
裹面皮的做法？
原料：面粉、盐、水、土豆淀粉、酵母粉、黄瓜、红萝卜、绿豆芽、花生米、秘制辣椒油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香油、大蒜。
做法步骤：
第1步、把原料中的面粉、盐、水混合，揉成面团，然后三揉三醒至光滑适当。
第2步、醒好的面团分成小剂子。
第3步、加入半盆水，开始洗面。要换一次水。
第4步、洗好的面浆。静置5小时。（可以前一天晚上做。天气热放冰箱冷藏。）
第5步、洗出的面筋 。
第6步、面筋加1克酵母粉发酵后上锅蒸15分钟。
第7步、5个小时以后。水和淀粉分离。
第8步、倒去多余的水分，加入30克土豆淀粉搅拌均匀。
第9步、舀一勺面浆，倒入烤盘中（我用的不粘烤盘，不用刷油），放入美遇蒸烤箱中。
第10步、选择蒸汽模式，100度蒸8分钟。
第11步、蒸好后不用往凉水里叮一下，直接取出就行。很省事。
第12步、凉皮取出后抹上香油或其它熟油叠着放起来。
第13步、芝麻酱和花生酱各30克，盐1.5克，糖1.5克，鸡精根据个人喜好可加可不加，生抽5克，香油2滴，老抽2滴用温水调稀。
第14步、黄瓜和红萝卜擦成丝、绿豆芽焯一下水，大蒜制成蒜汁。
第15步、花生米炸熟。
第16步、取一张凉皮，抹上秘制辣椒油和芝麻酱。
第17步、把黄瓜丝，绿豆芽、红萝卜丝和切成小块儿的面筋放盆里，加盐、陈醋、蒜汁、芝麻酱和辣椒油拌匀。
第18步、倒在凉皮上。
第19步、再撒上压碎的花生米，包裹起来即可。
到此，以上就是小编对于面皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面皮的做法的3点解答对大家有用。
