大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煸肥肠的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干煸肥肠的解答，让我们一起看看吧。
干煸肥肠的正宗做法，干煸肥肠怎样做才好吃的做法步骤？
干煸肥肠是一道很受欢迎的家常菜，我在这里给你分享一种最传统的一个做法。如果你还想学习其他的做法，可以今日头条搜索孙飞越666
将肥肠去油，洗净，放入盆中用精盐两克白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清理干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克，姜片三克煮至沸腾，焯水捞出
在卤锅中加入葱段，姜片三个，八角，桂皮，白扣草果，花椒三克，料酒20克，盐三克，酱油四克，味精加水，用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成三厘米长的菱形块备用
把新鲜青红椒切成滚刀块，芹菜切成段蒜籽去蒂备用
炒锅放在旺火上，加热花生油至六成热时放入剩余的姜片，蒜子，炸至金黄，放入切好的肥肠，转小火煸炒大肥肠，编制表面微卷发黄时出锅备用
炒锅内留底油，放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青红辣椒，芹菜段儿翻炒，然后倒入先前城出的肥肠，继续翻炒一小会儿入剩余的料酒，精盐和酱油，以及白糖，鸡精粉，再翻炒一会儿，淋上芝麻油，盛出装盘少上熟芝麻即可
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原材料
熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
调味料
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙
白糖4小匙、调和油适量
制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
1、 青椒切块，洋葱切块，红椒切块，全熟猪大肠切段
2、锅中放油，倒入猪大肠，煸炒至猪大肠微微变色
3、加入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒均匀
4、倒入洋葱，红椒，青椒，翻炒均匀
5、加入生抽，老抽，白砂糖，盐，翻炒均匀
干煸肥肠最正宗川味？
步骤/方式1
熟大肠2根
步骤/方式2
切滚刀块。
步骤/方式3
6个干辣椒切段，2个杭椒切圈，3克葱姜蒜切片。
步骤/方式4
锅烧热，不用放油，直接下肥肠。
步骤/方式5
不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。
步骤/方式6
肥肠盛出，煸出的油脂，弃掉不用。
步骤/方式7
锅里重新加少许底油，凉油下适量红辣椒段，小火炒香。
步骤/方式8
调大火，下葱姜蒜爆香。
步骤/方式9
倒入煸炒过的肥肠。
步骤/方式10
加1勺生抽。
步骤/方式11
半勺老抽，翻炒均匀，炒出香味。
步骤/方式12
加杭椒。
步骤/方式13
同时加适量盐。
步骤/方式14
翻炒至杭椒断生即可。
步骤/方式15
成品
步骤/方式1
洗干净的肥肠滤干水。
步骤/方式2
高压锅加水，放入肥肠，八角，生姜，香叶，桂皮和料酒上汽后压10分钟。
步骤/方式3
压好的肥肠切段，已经软了但不会太烂哈。口感刚好。
步骤/方式4
锅里热油，倒入大蒜，生姜，桂皮，八角，香叶和花椒爆香。
步骤/方式5
爆香后倒入肥肠大火翻炒。
步骤/方式6
直到肥肠两面有点起泡焦黄色。
步骤/方式7
再再加入配菜青椒，小米椒和芹菜段翻炒均匀。
步骤/方式8
下入盐，糖，生抽和火锅底料快速翻炒均匀，最后下入蒜苗，香菜炒至断生就可以出锅了。
步骤/方式9
成品图
到此，以上就是小编对于干煸肥肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸肥肠的2点解答对大家有用。
