大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大排面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大排面的解答，让我们一起看看吧。
清汤大排面做法？
1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。
2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。
3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。
5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。提示：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
主料
排骨800克
面条100克
菠菜适量
辅料
花椒粒适量八角2个葱3块姜3块盐4克
步骤1
准备新鲜的排骨，清水多次清洗。
步骤2
新鲜的排骨掉水去掉乌末。
步骤3
清洗干净乌末后，重新清水入锅。
步骤4
放入葱姜，花椒粒，八角，大火烧开后漂去漂浮末，转小火炖40分钟。
步骤5
排骨软烂后撒上盐，在炖5分种入味。
步骤6
水开后放入面条，煮至面条还有白心的时候放入菠菜，就可以关火，利用余热烫熟菠菜。
步骤7
面条和排骨汤盛入碗中，在放上菠菜即可食用
正宗大排面汤料配方？
用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。
辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙。
步骤——
1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；
2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉；
3、准备姜片和花椒大料放入调味盒中准备熬制；
4、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；
5、熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右；
6、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅。
7、煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。
方法/步骤分步阅读
1
/7
先将大排炸好定型。炸好定型的大排，加入葱姜、桂皮、辣椒、生抽、
老抽、水煮好盛出。
2
/7
买一些自己喜欢的蔬。，将蔬菜摘好，洗净放在盘子里备用。
3
/7
锅中烧水，水烧开的时候下入方便面（要根据自己的饭量来决定方便面的多少）。
4
/7
将方便面烧到七成熟的时候，加入自己喜欢的蔬菜。加入盐进行调味。（根据自己的口味决定加盐的多少）。
5
/7
重新找一个锅，加入适量的油，油熟以后加入一个鸡蛋。煎到两面金黄的时候盛出备用。
6
/7
将煮熟的面条和蔬菜放在碗中，备用。
7
/7
拿一块大排，倒入大排的汤。美味大排面开吃了。
浙江的大排面那块肉是怎么做的？
红烧大排材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料. 调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖. 做法:
1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.
2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.
3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以
4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.
到此，以上就是小编对于大排面的问题就介绍到这了，希望介绍关于大排面的3点解答对大家有用。
