大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小鸡炖蘑菇的家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍小鸡炖蘑菇的家常做法的解答，让我们一起看看吧。
小鸡炖蘑菇的家常做法？
做法步骤
1,将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2,冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3,煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4,捞好的鸡肉放入盘中备用。
5,准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
6,水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
7,其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。
8,准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
9,锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。
10,将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
11,放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
12,先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。
13,放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
14,将香菇放入高压锅中。
15,将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
16,放入一小勺味精。
17,准备好小葱。切成小碎。
18,将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。
食材清单
童子鸡 1只 、 干榛蘑 100g 、 粉条 1小把 、 大葱 半根 、 蒜 3瓣 、 姜 2大片 、 干红辣椒 3个 、 料酒 1汤勺 、 生抽 2汤勺 、 冰糖 1汤勺 、 老抽 2汤勺 、 大料 2个 、 香叶 2片 、 盐适量
榛蘑炖鸡正宗做法？
1、将粉条用清水冲洗一
1、童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可
2、榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟
3、将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水，浸泡15分钟
4、锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用
5、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒
6、调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟
7、40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，加盐，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
步骤1
将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
步骤2
仔鸡切块，清水浸泡去血水。
步骤3
将水烧开后，将鸡块焯一下。
步骤4
葱姜改刀备用。
步骤5
热油锅将焯好的鸡块煸炒。
步骤6
加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
步骤7
倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
步骤8
加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
步骤9
放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
步骤10
至汤汁收浓，盛出即可
到此，以上就是小编对于小鸡炖蘑菇的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小鸡炖蘑菇的家常做法的1点解答对大家有用。
