大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕卷的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋糕卷的解答，让我们一起看看吧。
迷你型蛋糕卷的做法？
迷你型蛋糕卷是一款小巧可爱的甜点，制作过程简单，适合家庭制作。以下是一份简易的迷你型蛋糕卷制作方法：
所需材料：
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 30克（用于蛋黄）
- 蛋白 4个
- 细砂糖 60克（用于蛋白）
- 低筋面粉 80克
- 玉米油 40克
- 牛奶 40克
- 淡奶油 150克
- 细砂糖（打发奶油） 15克
- 果酱（草莓、覆盆子等）适量
制作步骤：
1. 将蛋黄与30克细砂糖混合，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
2. 蛋白分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋头时，蛋白霜呈短小尖角的状态）。
3. 将蛋黄糊和蛋白霜混合，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌导致消泡。
4. 低筋面粉过筛，加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使面粉和蛋糕糊充分混合。
5. 在另一个碗中，将玉米油和牛奶混合均匀，然后倒入蛋糕糊中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 在烤盘上铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180℃烤约12-15分钟，直到蛋糕完全熟透，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附的蛋糕糊即可。
8. 取出烤好的蛋糕，放置冷却。待冷却至室温后，将蛋糕从烤盘中取出，撕去烘焙纸。
9. 在蛋糕表面涂抹一层打发好的奶油，撒上适量的果酱。
10. 将蛋糕卷起，将两端封口，使奶油和果酱不会漏出。
11. 将迷你型蛋糕卷放入冰箱冷藏约30分钟至1小时，使奶油更加稳定。
迷你型蛋糕卷完成！这款小巧可爱的蛋糕卷可以单独食用，也可以与其他甜点搭配食用，适合各种场合。
主料
蛋黄4个 蛋白4个
低筋面粉55克 纯牛奶50克
细砂糖50克 色拉油50克
辅料
柠檬汁几滴
蛋糕卷的做法步骤
1. 蛋白、蛋黄分离
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手动打蛋器搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
蛋糕卷的做法？
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化；
2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡；
4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡
5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6、加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。
7、分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒。
8、取三分一的蛋白与面糊拌匀。
9、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒。
10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度，烤制25分钟。
到此，以上就是小编对于蛋糕卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕卷的2点解答对大家有用。
