大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌腐竹的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌腐竹的解答，让我们一起看看吧。
凉拌腐竹教程？
主料：
腐竹5根
西芹茎2根
虾仁鲜贝约100克（半成品）
花生米1小把
调料：
亚麻籽油1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
镇江香醋1大勺
白砂糖1大勺
盐1/4小勺
做法：
1. 买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯。
2. 西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。
3. 水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。
4. 虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水。
5. 腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。
6. 花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。
7. 调酱汁：调料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。
8. 把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。
用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量
做法步骤
1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
1，原料：腐竹100克、黄瓜半根、胡萝卜一小断、红椒半个、蒜、盐、白糖、香醋、蚝油、生抽、鸡粉、葱油、香油适量。
2，先将腐竹用温开水泡软，泡透，无硬心即可，然后将水挤干，斜切成菱形段。
3，胡萝卜，黄瓜洗净切成长条，红椒切段，蒜切碎。
4，水烧开，先放入胡萝卜焯水半分钟左右，然后关火，倒入黄瓜条烫几秒钟捞出。将瓜条、和胡萝卜用凉开水过凉，颜色会更好。
5，料汁：香油少许，海鲜酱油半小勺，蚝油半小勺，盐少许，白糖半小勺，香醋l小勺，鸡粉少许，葱油l小勺。
6，将料汁先拌到红辣椒、蒜末里去除辣味。
7，将所有食材用料汁拌好，装盘即可。
凉拌腐竹的教程：首先当然是要泡发腐竹，之后开水煮个3，2分钟捞出晾凉，到这儿最关键的部分就完成了！你可以搭配像木耳、芹菜、胡萝卜（焯水之后）等等食材，加入食盐、香油、味精就完成了！（注意：我们通常吃得都是干腐竹，我一般都是提前半天用凉水来泡，水一定要没过腐竹！这样经过充足的时间浸泡后腐竹就变软了而且没有硬芯）
食材：黄瓜、腐竹、花生米、小米椒、葱花
做法
1.凉拌调汁：食材全部切好装碗放入葱蒜，淋上热油，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺陈醋、1小勺糖，1小勺盐，搅拌均匀备用。
2.黄瓜用刀背拍打几下切成几小段，腐竹下冷水焯水下捞出，黄瓜腐竹花生米装入容器，倒入配好的调汁，充分搅拌均匀即可开吃！
凉拌腐竹的家常做法？
芹菜适量、胡萝卜、香菜、木耳、腐竹，各种调味品。
具体做法是
1、将腐竹，木耳放入盆中，倒入清水浸泡，将泡发的腐竹和木耳捞出，将腐竹与芹菜分别洗净，切斜刀段！木耳洗净，切小块！胡萝卜切丝，香菜切段，蒜剁碎
2、锅中加入清水烧沸，倒入腐竹、木耳、芹菜略焯水，捞出，放入盆中备用，加入胡萝卜丝、香菜段，干红椒段
3、倒入生抽、料酒，加入盐、味精、白糖、鸡粉、香油和醋、加入蒜末、拌匀，盛盘即可
到此，以上就是小编对于凉拌腐竹的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌腐竹的2点解答对大家有用。
