酸汤鱼-酸汤鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸汤鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸汤鱼的解答，让我们一起看看吧。

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湖南酸汤鱼的做法？

做湖南酸汤鱼的方法如下：1. 准备食材：鱼块（可以选择草鱼或者鲫鱼）、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、香菜、酸菜等。
2. 制作酸汤底：将适量的豆瓣酱和蒜末放入锅中炒香，加入适量的水煮沸，放入酸菜继续煮沸，调入适量的盐和味精调味。
3. 烹制鱼块：将鱼块过水焯水，去除腥味后放入酸汤底中，煮至鱼熟烂。
4. 炒制调料：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒继续炒制出香味。
5. 出锅：将炒制好的调料倒入煮好的酸汤鱼中，搅拌均匀，撒上香菜即可。
酸汤鱼是湖南地方特色菜，使用多种香辛料和酸菜烹制而成，口感酸辣开胃。
制作这道菜需要一系列的步骤和材料，但整体来说并不复杂。
湖南酸汤鱼是湖南菜中的一道经典菜品，其酸辣的口感和鱼的鲜嫩相结合，非常受欢迎。
根据个人口味，还可以加入其他配料如豆腐、木耳等增加口感。
如果您喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
快来尝试一下，享受湖南酸汤鱼的美味吧！

1、主要食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

2、调味：糖3／4茶匙，盐适量。

3、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

5、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。