大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开水白菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍开水白菜的解答，让我们一起看看吧。
开水白菜做法？
开水白菜的制作方法
1.首先我们需要两口锅，在第一口锅里熬制高汤，温度大概是七八十度就可以了，一锅高汤里需要放置一个漏勺，之后我们选择白菜的时候尽可能的选个头小一点的，这样好煮熟，然后把外面比较老的两层去掉，之后再锅里加入准备好的白菜，是白菜全部的软化，逐渐的剥开，但是保证白菜的根部还是连着的，之后我们用银针在白菜心上穿刺。
2.将白菜上淋上汤汁，等到汤用完了，即使用另一个锅里的高汤，等到外部的白菜都软化了之后，就把白菜放到盘子里，再浇上一层高汤就好啦。
二、开水白菜的制作技巧虽然说大家给这道菜的名字是开水白菜，但是根据他的制作方法，我们更应该叫做清汤白菜，但是之所以这么叫做，也是为了吸引更多的人关注，而且这个清汤看起来也就像水一样的清澈。肯定有人会好奇我们使用的高汤里面都是加入了什么物质，其实是非常的丰富，是把老母鸡母鸭还有排骨海鲜都放在一个锅里面，之后用沸水炖，之后去掉里面的杂质，再放入到锅里面，加上清水葱姜八角等等食材，加入料酒，用小火一直炖，等到汤有了鲜香的味道就好了，整个过程大约4个小时左右。
“开水白菜”是一道传统酒席汤菜，通常都是把它放在宴席的最后才上桌。
主料
娃娃菜两棵350克
鸡清汤500ml
辅料
绍酒5克
盐1克
味精1克
胡椒粉少许
开水白菜的做法步骤
1.先把娃娃菜切成条备用
2.锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味。
3.下入娃娃菜进行汆烫。
4.把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。
5.另起锅注入鸡汤
6.鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味。
7.把鸡汤调好味烧开。
8.然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。
小窍门&温馨提示
此菜特点；色泽清淡、白菜软烂、汤汁鲜美、醒酒开胃。
温馨提示；
1、制作此道汤菜，选用娃娃菜或白菜都可以。
2、此菜主要以喝汤为主，因此鸡汤要没过白菜为好，不必再添加任何配料，如喜欢还可放入几粒鱼丸或几片鲍鱼均可，汤以清色原汤为好。
主料
白菜半个
辅料
浓汤宝2个 料酒1勺 盐1勺 味精半勺 胡椒粉1勺 枸杞4个
做法
开始到完成
白菜切4份，锅内热水，准备焯水，断生后捞出，锅内热水煮一个浓汤宝，浇在白菜上，放辅料料酒，盐，味精，胡椒粉，上锅蒸5分钟，取出滤掉汤，只留白菜。
成品在煮一个浓汤宝浇在白菜上，就完成了。
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：
步骤1.将白菜洗净，控干水分。顺长剪成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，剪成细丝。
步骤2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
１，白菜心切成４瓣，入真的开水 锅里汤软，捞出过凉，放在汤碗里；
２，开水250克加1大勺美极鲜鸡粉，1小勺盐，少许胡椒粉调好味，倒入汤碗内，覆上保鲜膜，入微波炉高火加热1分钟，滗去汤，把白菜放入汤盬内；
３，再煮250克开水，加1大勺美极鲜鸡粉，倒入汤盬中。
开水白菜就做好了。汤清如水，白菜鲜嫩。
到此，以上就是小编对于开水白菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于开水白菜的1点解答对大家有用。
