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这段时间美味鲜酱油，“反转斗士”崔永元被围攻美味鲜酱油：一只散养鸡能卖300元，打上“非转基因”+“有机”的概念，真的这么值钱美味鲜酱油？
调味品行业长期以来一直属于平民消费行业，但时代在变，以新概念新噱头提高溢价空间，高价调味品时代也许来美味鲜酱油了。
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■ 调味品商界｜青果发自 北京
四大新概念，调味品行业进入高价时代
概念一：
“有机”
有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系．不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物。
以欣和为例，旗下“味达美”和“六月鲜”产品走平价路线，而“禾然”和“遵循自然”则以有机产品为主导，主攻中高端市场。
在欣和的天猫店铺，有专门的分类——“有机调味品”，欣和【禾然有机醇酱油】500ml售价54.8元，淡盐酱油同容量一瓶68元，而一瓶最普通的欣和【味达美冰糖老抽】500ml仅需8.9元。欣和的醋类产品价格对比也很强烈，同为500ml的容量，欣和【味达美醇香米醋】标价 6.5元，而欣和【禾然糙米醋】却高达 34.8元。
有机食品价格是普通产品的数倍，中坝有机酱油500ml售价 45.8元，中坝普通酱油500ml只需9.9元，中坝有机食醋500ml 售价46.9元，而其普通食醋500ml只需8.9元，价差在4-5倍。
有机食品的认证要求很严格，比如需要生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；生产和加工全过程必须有完整的记录档案等，在这样的筛选条件下，高于寻常产品几倍的价格尚可理解。
概念二：
“0添加”
以酱油产品为例，0添加酱油目前还没有相关国标、地标或行标，执行酿造酱油国标。通常情况下所说的0添加酱油，是指在生产过程中不使用任何食品添加剂，只使用具有食品配料属性的原辅料生产而成的酱油。
随着消费者对纯天然、绿色、健康食品的追求，主打零添加概念的酱油纷纷上市。
欣和分别推出了"六月鲜特级原汁酱油"、"遵循自然原酿酱油"，千禾推出了"头道原香酱油"系列，美味鲜推出了"厨邦纯酿酱油"系列，连宇宙第一大品牌——海天都推出了“海天老字号”系列产品，生产淡盐、高鲜酱油，480ml售价达22.8元，而海天普通的酱油500ml价位在9.9元左右。
也有不少老字号企业也瞄准了这块市场，只做0添加的高端酱油。比如百年老字号——“薛泰丰”，一瓶500ml的酱油产品价格在85元左右，价格秒杀市面上大多数产品，在小众领域开拓市场。
概念三：
“年份”
高价时代，和酒一般，调味品加上年份，一斤豆瓣酱可以卖到540元，售价3880元的一坛醋可以有自己的收藏证书，这些调味品中的奢侈品也逐渐打开了自己的市场。
目前市面上常见的年份调味品集中在醋类。五年陈酿、十年陈酿，如果有心，甚至可以向醋企订到20年的老陈醋。从理论上来说，经过较长时间的酿造，食醋中所含的有机酸的多样性会更丰富一些。
中华老字号东湖醋在高端醋市场可谓花了不少心思，“雨过天晴”“双樽”“如意坛”……几百元1L的高端年份醋在东湖醋业的官方旗舰店不仅种类多，造型各异，销量也很好。
5L装的十年陈酿“国色天香”一坛售价3880元，更有自己的收藏证书，附上了一份“收藏价值”。而东湖店里普通老陈醋，500ml一瓶售价约12元，加了年份和包装，这瓶醋的价值翻了几十倍。
概念四：
“非转基因”
以“非转基因”作为产品的卖点大力宣传，不得不提到崔永元，反对转基因食品多年，今年3月宣布创立专门售卖“绿色健康食品”的公司——璞谷塘商城。
让人打脸的是，网友对比发现，这个璞谷塘商城上的商品，基本都是盗图，价格还虚高。比如，璞谷塘卖300元一只的长白山林地散养鸡，其实图片是来自广东汇先丰农牧有限公司官网的广东胡须鸡，但价格却要贵上数倍。
企业的“非转基因”标注会给消费者引起误导，认为没有标注的就是转基因产品，其实不然。目前市场上销售的食品中，只有食用油将“转基因”和“非转基因”标识区分明显。国家规定转基因大豆必须标明，而非转基因大豆则无需特意强调。
酱油和大酱等选用豆制品的调味品中，青花、葱伴侣、李锦记、淘大和海天等品牌酱油和大酱商品配料表中注明选用的大豆为“非转基因大豆”。另外，东古、厨邦和红梅等品牌酱油在配料表中标注的是“大豆”成分。
调味君说：
“非转基因”、“有机”和“0添加”，其实都是顺应了消费升级后，消费者对健康产品的需求，而“年份”类产品，则让调味品超脱了其本身调味品的价值，以收藏品的性质赋以高价。
调味品不再仅仅作为日常调味，消费者对其需求更多样，能够把握市场的发展方向，及时给产品一个高的附加值，才能在调味品发展的红海中为自己的企业夺得更多的生存机会。
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