简介:自从做面包以来最喜欢磕的就是可颂可颂面包，因为每一次做都有不同的感受和心得，仿佛做可颂成可颂面包了一种乐趣一样，可颂的制作其实就是一个重复的过程，但是如何控制好这个过程很重要，因为细节决定成败。可颂面包我最多一次是1个月内做可颂面包了7次可颂，从普通黄油到歌文到片黄，面粉从高粉和低粉搭配到法粉到普通粉，总之，我不断的尝试不但的总结经验，效果也是越来越好，当然做法是烂熟于心了。
准备时间可颂面包：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：5-6人
食材
主料:
普通面粉:160g
天然酵种:105g
白糖:40g
奶粉:12g
蜂蜜:10g
全蛋:25g
牛奶:70g
裹入黄油:130g
辅料:
黄油:20g
盐:2g
步骤:
1.将材料混合后揉至扩展，将面团装入保鲜袋中放入冰箱冷冻30分钟；
2.将片状黄油装入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片放入冰箱冷藏30分钟；
3.用十字裹油法将黄油放在面团上；
4.将黄油包裹后收口捏紧；
5.将面团擀开成长条状；
6.进行1次4折后放入冰箱冷藏20分钟；
7.再次擀开后进行2次4折后放入冰箱冷藏20分钟；
8.擀开成4mm厚的薄片，然后用利刀分割成9*18的等腰三角形；
9.底边放入两条巧克力然后卷起；
10.将面卷放在烤盘上进行最后的发酵；
11.发酵好的面卷刷蛋液，烤箱预热190°，中层上下火，时间20分钟。
小贴士
1、2次4折过程中如果室温高需要冷藏后接着操作不然容易混酥。
2、可颂刷蛋液时一定记着只刷表皮不要刷到层次上。
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