近年来锅巴饭，在广东很多地方都能看到煲仔饭店锅巴饭，煲仔饭菜式简单，操作方便，煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等。而且每一种口味的煲仔饭都拥有相对应的吃货追捧，只要位置合适，口味好，店里的生意一定不会差！煲仔饭的饭怎么煲，佛山哪学煲仔饭？
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很多朋友想开煲仔饭店，但却不懂得煲仔饭制作的技巧，想开煲仔饭店，一定要掌握专业的煲仔饭制作技术，好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征锅巴饭：一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔；二是煲底一层金黄色的锅巴，全靠火候。这些都是需要学习和反复练习才能学会！
佛山想学煲仔饭技术的朋友可以到食为先小吃去了解学习，在食为先能学习到正宗地道的煲仔饭做法。多年经验的师傅传授煲仔饭制作的秘诀和心得。
例如一份好的煲仔饭，需要先武后文。先以武火急火三分钟，将饭煮到八成熟，再以文火慢烹五分钟，收香味到米中、米粒分明，米型不散，晶莹如玉。入口香浓，口感弾牙，颗颗饱满。
再如一份好的煲仔饭，一个重要的标准，那就是能不能做出黄金锅巴。锅巴原本是铁锅煮饭的附产物，口感焦脆，嚼劲十足。黄金锅巴是极需烹饪经验的。要做出黄金锅巴，这个度很难把握。火候、水量、油量、时间，都是多一分不行，少一分也不行。
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有兴趣的朋友可以去考察了解，另外还有笼仔饭、黄焖鸡米饭、隆江猪脚饭、湘味木桶饭、盖浇饭、石锅拌饭、蛋包饭等特色快餐美食！
