不要羡慕火锅店火锅做的好吃了，其实自己在家也可以做得很美味的。
每次自己做火锅吃，汤底都是一道费脑筋的难题。不太有经验，往往做出来的汤底超级难吃，直接就影响到火锅的滋味，味道就超级不正了。今天分享几种火锅汤底的做法，想吃火锅，自己在家做就好啦！
鸡汤火锅汤底
喜欢吃香辣味的，要知道，辣汤底料中红油越多会更香。务必使用牛油锅底，如果能用不同的油温，多次加热辣椒，那么味道会更美妙。为了让香味突出，最好提前用锅炒一炒底料，再加入清水当中，虽然可能比较复杂。
基础熬汤
选择鸡骨头、杏鲍菇、香菇、萝卜、番茄，当然还可以放入一两根的猪筒骨，或龙骨，风味更好。
个人每次做火锅，都会用到大量的鸡腿肉，那鸡骨头务必会留下来的。此时，可以合理地利用起来了。
在处理菇类时，一些不好看或不好吃的部位，也可以作为熬汤的材料。一些被切得不好看的萝卜，也会用来熬汤。由于火锅需要用到大量的肉制品，所以会加入一些番茄，可以解腻。
通常，火锅底料的做法我会建议大家从一开始备料就煮锅底，一边切一边将边角料丢入沸腾的汤底当中，等备料结束，这锅汤的风味就很不错了。（值得注意，8人份需40分钟，新手可能得增加50%的材料准备时间）此时，建议将其中的70%的熬汤喝70%的火锅底料都加入进去。熬汤部分加入沸水，并继续熬煮。火锅吃到中间汤底不够时，加入剩下的火锅底料和重新熬煮的汤，就可以保持良好的汤底了。
清爽甘甜的椰子鸡火锅
基础食材火锅底料的做法：文昌鸡1只，椰子2个，枸杞一小把，红枣3颗，姜3偏。
超市和水果店都有新鲜的野子卖，如果买不到，可以在淘宝搜一下“椰子水”，需要注意，不要错买成白色的椰奶了。
没有文昌鸡，可以换成嫩鸡。要新鲜的，切块后用大量清水冲洗干净，否则煮出来会有很多血沫子，会腥。
椰青汁倒出来后，用勺子将椰肉挖出来，切成长条，之后可以涮来吃。
椰青汁倒入锅中，加入红枣枸杞和姜片，并倒入文昌鸡。如果椰青汁不够，不能没过鸡肉，可以补充点清水。大火煮开后捞去浮沫，再煮10分钟就可以开吃。
别忘了吃肉前喝碗汤哦，鲜甜的味道，绝壁好味啊！
吃椰子鸡火锅，酱料门道很足啊！没有那酸甜可口的酱料，总是不够带劲儿。
所以顺便安利下：
食材：小米椒1根，青柠2个左右，酱油1瓷勺，香菜4根，沙姜1小段
将所有食材均切成碎末，丢在酱油里拌一拌，后挤一点青柠汁，用刚煮好的鸡肉蘸一蘸，咸鲜酸辣，无敌美味！
浓鲜的鲜虾番茄锅
很多同学对鲜虾番茄火锅是又爱又恨。爱，是因为这款锅底鲜浓味美。恨，是因为火锅店里从来不会做地道的，都是胡乱用调味粉冲制作假番茄火锅。
食材准备
新鲜番茄4个，鲜虾一斤，意大利番茄罐头一个。用到番茄罐头，是因为冬天番茄香气不足，加一个罐头汤味会更为浓郁鲜美。
处理下海虾，先剪去头部的虾枪，在剪开背部，却出黑色虾线。剥好的虾壳别慌着扔掉，这可是提鲜的秘密武器。热锅里加一瓷勺油，将虾壳炒红后，加入热水煮5分钟，捞出虾壳，鲜虾高汤底就完成啦。
往熬好的高汤里，加入去皮切块的番茄和罐头，待大火煮开后，保持中火熬煮10分钟。
往煮好的番茄锅底加入一点葱花，涮火锅前喝上一碗，味道鲜美让你欲罢不能！
除了可以涮虾仁，还可以涮肉丸、蘑菇和青菜等等你想吃的，味道绝对比得过市面上绝大多数的火锅店！
会拉丝的韩国芝士火锅
汤底材料：韩国泡菜200g，韩国辣酱三瓷勺，芝麻油一瓷勺，芝士三片
基础食材：豆腐一块，午餐肉一盒，洋葱半个，蒜两瓣，面饼一个，金针菇150g
锅烧热，添加一瓷勺色拉油，将切片的洋葱炒出香味，再加入泡菜、蒜瓣和辣酱，均匀翻炒。
倒入750ml热水和芝麻油，水滚后中火煮个5分钟，让泡菜和洋葱香气更好融入汤底。如果用辛拉面，也可以加入调料包的。每家泡菜盐分不同，熬煮后要试下味道，风味比较淡，可以补加点酱油或辣酱。
5分钟后，就可以将所有食材都丢进去涮了，想吃主食的，面食稍微晚点再放吧。
煮面时，铺上三片马苏里拉芝士，并撒点葱花。然后，你就会随着咕咚声响慢慢融化的芝士，心里欢呼雀跃起来！
想吃火锅自己在家动手做，干净卫生，当然也可以很好吃！
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