熏鲅鱼的做法-熏鲅鱼的做法和步骤

赛飞熊蹯

　　【主料】猪肘800克

　　【配料】红鱼子、菜胆、洋葱

　　【调料】砂仁、豆蔻、草果、八角、花椒、胡椒、葱、姜、盐、糖、饴糖、味精、料酒

　　【制作步骤】

　　1.将猪肘加工好后熏鲅鱼的做法，加模具压制成掌型熏鲅鱼的做法，入汤锅中熏鲅鱼的做法，加入调味品，慢火焖至酥烂入味成掌型，装盘浇上浓汁。

　　2.菜胆清炒，入味成熟，围在主料四周，点缀红鱼子即成。

　　【制作关键】

　　皮面不宜裂开。味要透肌理。

　　【特点】形象逼真，口味浓厚。

文章来源熏鲅鱼的做法：100位中国烹饪大师