大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿皮做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿皮做法的解答，让我们一起看看吧。
调酿皮家常做法？
你好，调酿皮是一道传统的湖南家常菜，主料是蛋、瘦肉丝、木耳、黄豆芽等，配以糯米粉和豆腐皮等制作而成。以下是调酿皮的做法：
所需材料：
1.糯米粉200克
2.豆腐皮适量
3.鸡蛋1个
4.瘦肉丝适量
5.木耳适量
6.葱姜末适量
7.盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油适量
步骤：
1.将糯米粉加入水中搅拌均匀，煮开后慢火煮5分钟，取出搓成团状备用。
2.将豆腐皮用温水浸泡软化，切成长条状备用。
3.将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、少许料酒调匀，热锅凉油倒入鸡蛋液，用铲子划散成小块，翻炒至熟。
4.热锅凉油，加入葱姜末炒香，加入瘦肉丝、木耳翻炒。
5.将炒好的肉丝、木耳、鸡蛋块、豆芽一起放入豆腐皮中央，将豆腐皮卷起来，用糯米粉将卷好的豆腐皮包裹住。
6.将包好的豆腐皮放入蒸锅中，蒸15-20分钟后取出。
7.热锅凉油，加入酱油、料酒、盐、鸡精煮开，糯米粉包裹的豆腐皮放入酱汁中煮2分钟即可。
8.最后将调酿皮装盘，淋上煮好的酱汁即可食用。
提示：
1.包豆腐皮时，要注意糯米粉的比例，掌握好黏度和粘性，否则会影响口感。
2.煮好的酱汁要掌握好火候，避免煮干。
3.可根据个人口味加减食材和调味品。
做法：
将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。
热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒，加入瘦肉末煸炒至变色。
加入皮蛋、豆腐干、花生碎煸炒，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精、辣椒粉调味。
将蒸熟的糯米粉放在碗中，倒入炒好的皮蛋等配料，淋上香油和葱花即可食用。
食材准备：凉皮1张、黄瓜2根
辅料准备：生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许
步骤——
1、黄瓜洗净切成两半，再用刀背拍扁斜切成小块;
2、凉皮切成宽条，面筋切小块;
3、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉;
4、加入米醋、生抽、盐、白糖;
5、加入适量水和香油调匀备用;
6、芝麻酱入碗;
7、用刚才的酱汁调匀;
8、所有食材入碗，倒入碗汁拌匀;
9、最后加入辣油即可食用。
莜麦面酿皮做法？
食材用料
莜面面粉 适量
水 和面粉同等
葱 半颗相克食物
青椒（香菜） 四分之一
自然鲜酱油 适量
山西陈醋 适量
红辣椒 2个
花椒 8颗
凉拌酱油 适量
味精 适量
菜籽油 适量
香油 适量
莜麦面酿皮的做法
1.面粉放进盆里一半，以便于后面加水
2.加入同等开水，要求滚开的水
3.趁热搅拌
4.待热度手可以揉面把面揉到光滑不粘手
5.锅里放水烧开
6.把面分成小份摸上油擀成面皮（5毫米一下，喜欢厚的擀厚点喜欢薄一点的擀薄点），锅开把篦子上刷油（防粘锅）把擀好的面皮放进锅里蒸8分钟（薄的可适量减时间）
7.蒸好的面皮凉凉切成面条加葱碎，青椒碎
8.油热放花椒辣椒炒出香味到进切好的面皮里，放酱油，醋，味精，盐，香油，搅拌即可！
荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器
加水搅拌20分钟，面糊细腻
把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油
舀一勺面糊在盘里转匀
放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
从一小口处揭下整张面皮
揭下的面皮
揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状
准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋
黄瓜丝
搅拌均匀后装盘即可
到此，以上就是小编对于酿皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿皮做法的2点解答对大家有用。
