新疆拌面-新疆拌面配菜

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1、首先是和面，和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。

2、沸水中下面，面煮好后，可以放入冷水中激一下，吃起来更加筋道哦。面装到盘子里，把菜倒入盘中，歹歹的新疆过油肉拌面就做好了。

3、加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘。1食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。

原料：面条、香菇、肉末、洋葱、蒜、生姜、甜面酱、老干妈、白糖、水淀粉。香菇，洋葱切小丁，葱姜蒜切末备用。锅内倒入适量油，放入蒜末和姜末炒香，加入洋葱翻炒片刻。

蘑菇拌面 1 准备好新鲜的面条 2 切青菜、蘑菇、肉丝，先准备肉丝，用盐、水淀粉、黄酒腌制2分钟，期间可做其他准备工作，如烧水。3 倒少许橄榄油入锅，等锅热将肉丝、蘑菇、青菜依次下锅，加少许盐。

蘑菇肉酱拌面的做法步骤8把面条放入碗里。蘑菇肉酱拌面的做法步骤9放入黄瓜丝、蘑菇肉酱拌匀即可食用。

原料：快菜心、胡萝卜、香菇、空心挂面、五花肉、芝麻香油、食用油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、清水。做法步骤：准备原料：空心挂面、快菜心、香菇、金龙鱼芝麻香油、五花肉、葱、姜、蒜、胡萝卜。

辣皮子滚肉拌面有的叫滚辣子皮拌面，不管怎么叫，都改不新疆拌面了辣皮子滚肉拌面的味道。在首府大多数拌面馆都有卖的，极受食客们欢迎，特别是嗜辣族的偏爱，因为辣皮子被羊肉滚的油光闪亮香味四溢，羊肉因此也变的香辣肉嫩。

把剩余的辣椒水倒碗里备用，辣皮子切成段热锅凉油下葱姜蒜爆香，下腌制好的牛肉扁炒八成熟。盛出备用。另起一锅油下蒜片炒香后放辣皮子，放刚才剩余的辣椒水，花椒粉，生抽，盐，稍微咸一点，因为还要拌面。

因此，辣皮子还被做成一道菜拌着面吃——“辣皮子拌面”。

南疆拌面的做法首先将大蒜切段，青辣椒切丝，辣椒切末，西红柿切块，羊肉切片洋葱切丝锅烧热，加入菜籽油，油热8成，下辣皮子爆炒出香味，下羊肉翻炒出香味出水分加花椒粉翻炒均匀，加洋葱生抽翻炒均匀加蒜薹翻。

新疆面食的做法非常多，其中有新疆拌面、新疆烤包子、新疆炒面、新疆烤馕、油塔子。新疆拌面新疆拌面也叫拉条子，可以说是新疆面食界的霸主，无论是过油肉，还是家常味，都是耐饿的面食之一。

滚辣皮子凉面做法新疆拌面：材料：面粉、辣皮子、蘑菇、香菇、食用油、猪肉、葱、姜、蒜、盐、花椒、酱油、鸡精、醋。操作步骤：先将适量的面粉和成条形面备用。将适量的辣皮子、蘑菇、香菇、猪肉、葱切成丁备用。

做法一：经典新疆拌面菜材料：面条、羊肉、洋葱、番茄、辣椒粉、孜然粉、盐、食用油。将羊肉切成薄片，洋葱和番茄切丁备用。锅中倒入食用油，烧热后加入羊肉片煸炒至变色。

海天芝麻油 1 茶匙、海天招牌拌饭酱 1 汤匙、葱 3 克【做法】将面条下入沸水中煮制，并用筷子轻轻搅拌，防止粘结，等面条变软没有硬芯后捞出，沥干水分放入碗中。

因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。

羊肉切块或条备用。各色菜切好。干辣椒提前温水浸泡备用。葱切片（洋葱也可），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。

步骤新疆拌面的做法步骤1将面粉加盐揉成团之后切成长条，抹上油之后搓成长条状开始醒面10至15分钟。新疆拌面的做法步骤2毛芹菜洗干净切段装盘备用。新疆拌面的做法步骤3韭菜洗干净切段装盘备用。

盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。用盐水和面，盐和水的比例是3：7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。

好怀恋新疆的拌面和大盘鸡哦，自己动手做吧。拉面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜（味道好极了）。

新疆拌面菜是单独装盘，肉块较大、油较多，菜里一般都放洋葱(皮牙子)和西红柿，面条是西北特色拉条子(不放碱面。部分地方放少量的盐，增加劲度)。咱们一般吃的普通拌面和兰州拉面馆拌面，菜较为清淡。

芹菜拌面：芹菜切段炒熟，与面条、酱油、芝麻等搅拌。1 胡萝卜拌面：胡萝卜切丝炒熟，与面条、葱花、盐等拌匀。1 韭菜拌面：韭菜切段炒熟，与面条、辣椒油、醋等混合。

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