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松鼠鱼为什么叫松鼠鱼
松鼠鱼之所以叫松鼠鱼松鼠鱼，是因为片开松鼠鱼的鱼身像极松鼠鱼了松鼠尾巴。相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳松鼠鱼的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。
松鼠鱼名称由来 松鼠鱼之所以有这个名称是根据它的外形得来的，因为松鼠鱼的身体切开看上去很像是松鼠的尾巴，所以它才有了这个十分形象的称呼。因为它的外形引发了许多人的联想，所以它还有个名字叫做菊花鱼。
松鼠桂鱼是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。
松鼠鱼的正确做法是什么?
松鼠鱼的做法 步骤step 1 准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，这样就省事了。
---小贴士：料汁一定要提前熬制，这样才能做的鱼炸完后能迅速淋上芡汁，来保证松鼠鱼酥脆的口感。
松鼠鱼1 原料：鲜活鳜鱼1条（约1250克）。制法：鲜活鳜鱼治净，从鱼的鳃巴下刀，将龙骨和肚皮刺骨都去掉，用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块，刀刀要剞到皮，但鱼皮不能剞破。
做法 将鱼洗净加工好，改好刀，用盐、味精、料酒腌制入味，并周身蘸匀干粉团。锅内加花生油，烧至四五成热时，将处理好的鱼放入油锅内炸透至金黄色，起锅装盘。在鱼头上用红樱珠做眼，把鱼身摆好。
松鼠鱼的一般做法 松鼠鱼做法一 茄子选用长茄子(这不是废话吗？在四川基本见不到北方的圆茄子)，洗净，拦腰切断截成约4厘米的段，切去三个边皮，保留一边。打45度花刀，深度要有茄段的4/5左右。
松鼠鱼的做法如下：工具/材料：草鱼、料酒、水、淀粉、面粉、大葱、生姜、番茄沙司、白胡椒、料酒、白糖、食盐、食用油。大葱切段，姜切片备用。
探秘松鼠鱼:了解这种神奇的淡水鱼类
1、松鼠鱼是一种生活在淡水中的鱼类，也被称为“笑脸龙虾”。它们主要分布在亚洲地区，包括中国、日本、越南等等。松鼠鱼全身银白色，身体呈卵形，尾巴长而细。
2、松鼠鱼是一道菜名，而不是一种鱼的种类，做松鼠鱼的鱼通常采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等。松鼠鱼属于苏菜，口味方面为酥嫩、甜酸、鲜香，是江苏省传统名菜之一。其外脆里嫩、酸甜可口，因烹饪后形似松鼠而得名。
3、江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。它是通过对江苏名菜松鼠鱼的改编而成，得名于鱼肉形状类似松子。
4、原因：松鼠鱼其实也叫菊花鱼，只要是它的外型而起的名字，松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名。烹调方法：松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
5、皇帝鱼，中文名黄帝鱼，又名金松鼠鱼，属鲈形目慈鲷科鱼类。分布于非洲马拉维湖，因具有极高观赏价值（色彩缤纷、体型优雅）而被引进全球各地，如今已是热带与亚热带地区最常见的外来鱼种。
松鼠鱼具体是怎么做呢?
1、鱼剞好后，以少量绍酒、盐水拌和略腌，将鱼拍上干淀粉，使其花纹显露 然后入8成热的油锅里炸，见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头，拍上干淀粉油炸，形似松鼠装盘。
2、做松鼠鱼具体步骤 将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟。
3、松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
4、松鼠鱼的做法如下：工具/材料：草鱼、料酒、水、淀粉、面粉、大葱、生姜、番茄沙司、白胡椒、料酒、白糖、食盐、食用油。大葱切段，姜切片备用。
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