大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛杂的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛杂的做法的解答，让我们一起看看吧。
牛杂正宗做法香甜可口回味无穷？
配料
牛杂200克，生姜3片
葱3根，大白菜6～7片
百叶3张，粉丝1把
料酒2勺，八角2个
盐适量，生抽适量
白胡椒适量，大蒜子3瓣
香叶1片，老抽适量
小米辣2个（不吃辣可以不放）
香菜3根
做法步骤
步骤 1
牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用
步骤 2
大白菜和百叶洗净切好备用
步骤 3
葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 4
粉丝提前温水泡好
步骤 5
砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味
步骤 6
倒入牛杂煸炒一下
步骤 7
加生抽老抽，炒一下
步骤 8
加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水
步骤 9
根据自己的口味加盐调味
步骤 10
加入适量白胡椒粉
步骤 11
水开后加入配菜，再次煮开
步骤 12
加入泡好的粉丝
步骤 13
粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火开吃吧
准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！
第一步，备好五香、牛杂、尖椒、大蒜、生姜、莴笋、香料、豆瓣酱、干椒粉、酱油、料酒、红油和色拉油。
第二步，锅中加油，将牛杂直接爆香了，将豆瓣酱下锅，加香料和干椒粉翻炒后捞出备用。
第三步，锅加底油爆香姜蒜，加红椒和牛杂，在家料酒翻炒，出锅前加红油和麻油。
第四步，备好干锅加莴笋，将牛杂倒进去，加大蒜叶即可。
牛杂做法？
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，
再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，
烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中
火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特
色。可以辣椒酱作佐料。
广味牛杂正宗做法？
01、准备材料
要想做出正宗好吃的广东牛杂，材料准备就不能怠慢。首先需要准备好主料牛杂，香料八角、花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、香叶和甘松等常见卤制香料。其次是食盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉和牛肉香精等十余种调味料。除此之外，我们还需要准备辣椒酱、苏打粉、碱水和干辣椒作为配料。
02、制作步骤
在准备好上述多种材料后，我们就要开始正式的制作了。第一步是熬底汤。将牛骨用烧开的水焯水后捞出冲洗，然后在锅内倒入大量清水，将牛骨和料酒、姜蒜、胡椒等大火烧开后打去浮沫，再转小火煲三四个小时。同时另起一锅煲牛杂。将陈皮、姜、碱水和清水一起煮开后，下入清洗好的牛杂过水后捞出，再过一遍冷水，使其更加弹牙。最后将熬好的底汤和牛杂放入一起炖煮，下入准备好的酱料煮沸后转小火煲三四个小时就好了。
03、注意事项
牛杂包含范围很广，有牛大肠、牛肚、牛百叶、牛心等等，可根据个人喜好多加或不加一些食材。同时，牛杂里的杂质较多，会有牛的血液及牛毛等，在清洗过程中可采用挤压的方法大力清洗干净，否则便容易影响成品的口感。最后辣椒酱的制作其实也有很多种选择，根据个人喜好进行制作即可。牛杂的制作过程相对复杂，需要投入很多的耐心和精力。
到此，以上就是小编对于牛杂的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂的做法的3点解答对大家有用。
