大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶肘子的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水晶肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。
水晶肘子家常做法，正宗水晶肘子怎么做？
材料：肘子1个，猪皮500克，熬皮冻用的清水2000克，盐适量，大葱1根，生姜半块，花椒和大料各5克，料酒15克。
蘸料：酱油50克，米醋10克，芝麻油10克。
1．买肘子的时候请卖肉的师傅把肘子剁成几个大块，或自己把骨头剔掉也可以。将肘子放在凉水里，大火烧开煮3、4分钟。
2．肘子里的血沫子都煮出来以后关火，捞出肘子放在清水里仔细地清洗干净。
3．用刀去掉肘子中间的骨头，留下肉的部分。
4．将肘子肉放在容器里备用。
5．将猪皮切成几大片，然后放在凉水里大火烧开煮15分钟后关火。
6．煮好后不要急着取出来，还放在热水里。
7．用刀刮掉猪皮的油脂，每刮一片就从热水里取一片，猪皮凉了就不好刮了。
8．趁热将猪皮时切成半厘米宽、3-4厘米长的小段。
9．锅里倒入2000克的温水，放入处理好的肘子肉和猪皮。
10．大火烧开后转小火，用勺子撇去表面的浮沫，加葱段、姜片、花椒和大料调味。
11．继续加入料酒，小火慢炖2个小时。
12．2小时以后，加入适量的盐，关火。
13．将熬好的汤用筛子筛入容器里，留下筛出来的肘子肉也放进汤里。放入冰箱冷却6个小时。
14．用竹签子在容器的壁上划一圈，倒入凉开水。
15．用手握住容器晃动几下，皮冻就很容易被扣出来了。
16．自制三合油蘸料：将50克酱油、10克米醋和10克芝麻油混合在一起即可。将水晶肘子切成块儿或片，蘸着三合油吃即可。
17.美味又好吃的水晶肘子的做法完成开吃了。
水晶肘子是一道传统的美食，下面是一份家常做法的步骤：
所需材料：
· 猪肘子
· 姜
· 葱
· 料酒
· 盐
· 味精
· 胡椒粉
做法步骤：
将猪肘子用刀刮去皮上的残毛，洗净，切成块。
将姜切片，葱切段，用料酒、盐和味精腌制肘子，再放入冰箱冷藏2小时。
取出腌制好的肘子，用清水冲洗干净，放入锅中加水，水要没过肘子。
加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮1个半小时。
煮好后取出肘子，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏2小时定型。
将定型好的肘子切成薄片，摆在盘中即可。
如果喜欢辣味，可以用辣椒油和醋调成辣味汁，淋在肘子上。
水晶肘子的特点是口感清爽，入口即化，适合搭配酒类一起食用。制作时需要注意火候和时间，以及用料量的控制。
1.用火烤肉皮上的毛，在天然气上开火烤，可以当个架子烤，二是烤过可以去腥，三是炖煮的时候容易上色。烧过的肘子放在温水里泡五分钟，同时用刀刮干净肉皮，之后清洗干净，凉水上锅煮开6分钟，
2.用温水清洗干净，放入高压锅
3、锅里放少许油，烧热放入葱姜，黄豆酱翻炒一下，随后加入清水，放其余的调料，在舀2勺红腐乳汁，大火烧开，倒入高压锅，漠过肘子
4、开火上气，中大火48分钟，然后闷30分钟开盖
5、接下来把肘子放到炒锅里，随后倒入剩余汤汁，开大火烧开，把汁熬到有点粘稠，这个时间自己看着就好，用勺舀汤汁浇到肘子上，这里没有在放盐，因为有黄豆酱，生抽有咸味，如果觉得不够味道，可以加点盐。
原料：肘子、姜、白酒、桂皮、八角、香叶、葱、大蒜头、油、剁椒、鸡精、蚝油、蒸鱼汁、香油。
做法步骤：
第1步、准备好一个蹄髈。
第2步、去掉中间的骨头。
第3步、用棉线缠紧，肘子成圆柱形。
第4步、放入电高压锅中，加少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶，大蒜头。
第5步、炖煮20分钟。
第6步、时间结束后，捞出肘子放入冰箱冷藏2个小时定型。
第7步、冻好的肘子切成片。
第8步、起锅烧油，小火，下入剁椒煸出香味（或用新鲜的红辣椒也可以）。
第9步、熬好的辣椒加鸡精、蚝油、蒸鱼汁，香油，葱花，拌匀即可。
第10步、摆盘，吃的时候蘸上辣椒酱料就好了。
到此，以上就是小编对于水晶肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶肘子的做法的1点解答对大家有用。
