1、蛋皮总是破蛋包饭变成了蛋炒饭T T 包饭不成蛋皮，盖饭妥妥的最过分的应该是昨晚蛋皮我自己做的认真讲！我的初衷真的是想做张蛋。
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2、今天做的这个菜在厨房的专业术语中叫“吊蛋皮”之所以叫蛋皮，就是说它可以摊出像纸一样的薄，相信大家有好多人在家也都尝试过。
3、裂纹蛋 鸡蛋在储存包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用粘壳蛋 这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上若贴皮处出现黑色，有异味散黄蛋 鸡蛋散黄的原因有二 一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄 二是存放时间过长。
4、晃半分钟后，蛋皮基本被晃碎了开水煮蛋法等锅里水开之后，再放入鸡蛋来煮，这样蛋皮迅速加热，热胀冷缩，蛋壳和膜就分开了~。
5、做过的人都知道，这道美味虽然造型可爱材料简单，但是成功做好太难了，尤其是把米饭包进蛋皮里这个步骤，饭太少成品难看，但是。
6、做肉馅 制作蛋饺，需要准备肉末盐糖生抽白胡椒和姜葱末 以1斤肉末为例，加入盐白糖生抽各半勺，再放入少许胡椒粉和姜葱末，搅拌均匀，腌制10分钟 10分钟后，分3次加入3勺清水，搅拌均匀注意不能不能一次性加完，要搅拌均匀以后再加下一勺 把肉打搅拌到起胶，就可以开始下一步了做蛋皮 把3个鸡蛋打入碗中，加入3勺水淀粉，打均匀做蛋皮 开中火热锅，在锅底刷一层油 把火力调到最小，用勺子放一勺蛋液，蛋皮煎到半熟时，将肉馅放到蛋皮的一侧。
7、暖黄色的滑嫩蛋皮被勺子戳破后，搭配多种食材混合炒制的米饭就带着香气露了面，再加上美味的蘸酱，一份蛋包饭不消片刻就只剩空。
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