大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鸭蛋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咸鸭蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
自做咸鸭蛋的最好做法？
所需食材
鸭蛋，白醋，食盐，香叶，八角，桂皮，花椒，姜片，白酒。
步骤
1.准备适量鸭蛋，倒入清水和白醋浸泡5分钟，然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉，白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西，泡过以后更好刷一点。
2.刷干净的鸭蛋放入清水中再次清洗干净，洗干净一点没有细菌，这样腌制的时候才不容易坏。
3.鸭蛋清洗干净后，放到一个透气的框子里，然后放到太阳下晒一天，注意不要放到很大的太阳下，现在春天气温刚刚好。夏天太阳很毒，可以风干水分不晒，因为晒不好容易把鸭蛋弄坏。
1.首先准备一点香料：2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。
2.锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。（水和盐的比例是5：1，1000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例）
3.小碗中准备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。
4.把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。

主料：
鲜鸭蛋，盐;
辅料：
桂皮，小茴香，八角，花椒，二锅头，高度酒
咸鸭蛋的做法
1. 把生鸭蛋洗净，用高度白酒蘸洗一下，量好腌鸭蛋需要的用水量;
2.锅里倒水，加八角、花椒、香叶、姜煮开，然后小火慢煮5分钟;
3. 然后添加盐不停搅拌，直至盐水饱和，再加入少许高度白酒，卤汁调制好后放凉，捞出桂皮、姜备用;
4. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁，放入过酒的鸭蛋;
5.将卤汁注入到瓶口下一点，放在阴凉的地方大约30到40天左右即可。
1、鸭蛋买回来用冷水泡半小时清洗干净晾晒至没水分，没太阳就等自然干，有太阳晒下比较容易出油（鸭蛋买青皮的挑大的
2、晾干好的鸭蛋用白酒过一下，放入无油干净的罐子
3、八角、桂皮、香叶盐水煮开，放凉倒入罐中
4、保鲜膜密封罐口，等待40天左右
正宗咸鸭蛋做法？
01
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
02
将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
03
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
04
倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；
05
腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。
到此，以上就是小编对于咸鸭蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸鸭蛋的做法的2点解答对大家有用。
