大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧黄鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧黄鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川红烧黄鱼最正宗的做法？
食材准备：大黄花鱼1条1200克，食用油、红辣椒、葱、姜、蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐、八角适量。
做法：
1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。
3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。
5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。
食材：小黄鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、米辣5克
调味料：油适量、料酒1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙
做法：
1、小黄鱼洗净打花刀；
2、葱姜蒜小米椒切好备用；
3、起锅倒油，油热加入小黄鱼煎至两面微黄；
4、接着加入料酒、蒜、姜、盐、小米辣、酱油，加适量清水，中火烧10分钟；
5、最后大火收汁，撒上葱花即可；
食材准备
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血
4、放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，
5、撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
主料：渤海小黄鱼、葱、姜、蒜
配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒
1. 将黄花鱼去除内脏，洗净，沥干水分，待用。姜蒜切片儿，，我用的是新鲜红椒，切末。
2. 将白糖用少许温水化开，加入少许酱油，米醋，调成红烧的汁待用
3. 锅里加入足够多的食用油，加热，油温合适时放入沥干水分的黄花鱼炸至两面金黄即可，捞出控油
4. 锅里留一点点儿底油，下入花椒大料姜蒜片儿爆香，倒入调好的红烧汁，将炸好的黄花鱼码入锅中，倒入少许高度白酒，加入适量水，没过鱼就好，大火烧开，小火慢炖10分钟，中间翻动一次鱼，以更好的入味儿
5. 出锅前，撒入红椒末，加入鸡精，摆盘点缀点儿香菜就好了
红烧黄鱼的家常做法王刚？
1、主料：黄鱼1条。辅料：草菇200克、冬笋200克、五花肉200克。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。
2、冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。
3、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。
4、锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。
5、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。
6、再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水。
7、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。
到此，以上就是小编对于红烧黄鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧黄鱼的做法的2点解答对大家有用。
