牛鞭的简单介绍

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牛鞭不是牛的尾巴，而是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，此外，胶原蛋白含量高达98%，作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎。

牛鞭不是牛的尾巴。牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，深受大众喜欢。牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所也是十分火热的一道美食。

牛鞭不是牛尾巴，牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。

牛鞭的长度牛鞭也就是雄牛的外生殖器，呈条形，直径一般为5厘米左右，大一些可以达到3~4厘米左右，长可达1米以上。牛鞭是牛身上可以食用的一部分，有新鲜的牛鞭售卖，也有晒干的成品。

牛鞭一般长度在30~45cm之间。牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素，蛋白质，脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚，阳痿，遗精，腰膝酸软等症。此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。

牛鞭一般长度在30~45厘米之间。牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。

牛鞭富含主要营养成分有：富含蛋白质，蛋白质是构成人体组织的功能单位，优质高蛋白能够维持人体内钾钠平衡，消除水肿，对于生长发育必不可少。

除此之外，其实牛鞭还有一个比较好的功能，就是可以补充人体内所需的维生素，因为牛鞭含有的营养成分相对来说是比较丰富的，适合大部分的人来食用，但是很少有人会直接来服用牛鞭，而是将牛鞭熬成汤。

牛鞭的主要营养物质除了水分、碳水化合物之外就是蛋白质最多了，总量大约会有27%左右，不过这些蛋白质的氨基酸组成算不上优质，其中很大一部分是比较低质的胶原蛋白，虽然口感不错但是营养价值并不高。

还有一点值得讲的，中医认为牛鞭壮阳是含有雄激素。可是西医则认为，雄激素确实是有作用，但是在高温的烹饪下，很快就荡然无存，人体根本就吸收不到，除非是生吃。

先将牛鞭用温水冲洗，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中爆炒即可。如果是干牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。

：新鲜牛鞭的洗法：先将牛鞭用温水冲洗，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。2：干牛鞭的洗法：牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。

清洗牛鞭要把它放入锅中炖煮再剪开刮去尿道表皮，清洗牛蛋要撕开它的皮再放入锅中煮三分钟。制作牛鞭只需把它和辣椒、姜等物倒入锅中煸炒再加清水、调味料炖煮，制作牛蛋则要把它和各种香料一起放入锅中卤制。

牛鞭要清除杂质，去除污物，清洗干净。用火炉或者烤箱烘干，直到可以闻到微微的香味即可。这样做的目的，不仅是可以达到去除水分的效果，而且可以杀菌。

首先准备好要处理的牛鞭和牛宝。先往碗中道倒入温水清洗一下。然后用剪刀剪去牛鞭的外衣。然后将去除了外衣的牛鞭和牛宝放入热水中洗干净取出。然后再碗中放入适量的白醋。用双手反复搓15分钟。

做法干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用；将牛鞭用凉水泡10分钟，再煮5分钟，捞出后辟开两半，去掉筋膜，放沸水中煮10分钟，捞出后剞一字刀约六七刀(过油受热后自然翻起成鞭花)。

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