大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回锅肉配菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍回锅肉配菜的解答，让我们一起看看吧。
回锅肉和什么菜炒好吃？
个人认为，回锅肉和青椒、洋葱、蒜苗等菜一起炒好吃。
回锅肉，起源于中国四川农村地区。意思就是把煮熟的肉再次进行烹饪。属于川菜系列里面，传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一。
猪主要选二刀肉，配菜用青椒洋葱蒜苗等能够提香增色，使回锅肉口味独特，肥而不腻。也赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
回锅肉先放豆瓣还是先放肉好呢？该怎么做？
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用猪肉做的菜有很多，提起回锅肉这道菜大家一定吃过，是一道非常有特色的川菜，家常做法都是用猪肉中的五花肉煮熟改刀，然后加大蒜叶等辅料一起炒，郫县豆瓣酱肯定是不可或缺的佐料，炒出来的菜肴酱香浓郁，香辣无比，是一道难得的下饭菜，许多人都爱吃。
==[炒回锅肉时，应该先炒猪肉，后放豆瓣酱]==
做这道菜时，应该先把肉放入锅中炒香，因为是用带皮五花肉，先炒出油来，撇去些油，然后再放入豆瓣酱炒香，放入其它辅料一起炒，这样炒出来的回锅肉才好吃; 如果先放豆瓣酱炒，加入五花肉后很容易糊锅，肉也炒不出香味，油炒不出来吃起来很油腻，味道要差许多，先后顺序也很关键;
==[回锅肉的做法]==
制作原料:带皮猪肉五花肉、大蒜苗、青椒、红椒或者洋葱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、味精、糖、料酒、葱姜蒜;
第一步:首先把带皮五花肉洗净，起锅加适量的水，放入五花肉、姜、葱、少许盐、料酒，把肉煮成七、八成熟左右捞出;
第二步:把冷却后的五花肉改刀切片，青、红椒改刀切片，大蒜苗改刀切段，拍姜、拍蒜准备好;
第三步:起热锅，放入肉片煸炒，煸出油来撇掉，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜一起炒，下点料酒，大蒜苗、青、红椒煸炒，用少许老抽、味精、糖调味，翻炒出锅装盘。
==[烹饪小贴士]==
1:煮五花肉时，在水中加少许盐，有些底味就可以了，放太多炒出来的菜肴会咸，另外，五花肉不要煮太熟，否则煸炒时会散开，影响菜肴质量;
2:先放五花肉煸炒，撇出油，再放郫县豆瓣酱等辅料一起炒，调味时盐就不用放了，因为豆瓣酱、辣椒酱已经有咸味;
3:如果你喜欢吃辣的，可以加一些干辣椒、辣椒酱、辣油等，也可以加些黑木耳，这样会更丰富一些;
总之，回锅肉是一道美味的家常小炒，许多朋友也喜欢吃这道菜，大小饭店里也有卖，只要掌握一些烹饪技巧，大家都可以做出美味，如果你也喜欢烹饪，买些猪肉和其它辅料食材回来，也做一盘回锅肉，跟家人和朋友们一起尝尝吧！他们一定会给你点赞的。
红厨美食倾情为您呈现，一个热爱生活、热爱美食的厨子，每天分享烹饪菜肴的方法和心得，个人知识有限，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！
很高兴回答这个问题！
回锅肉是我家餐桌上常见的家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。不论是下饭还是下酒都非常的美味。
豆瓣酱是制作回锅肉不可缺少的调味品，这里给大家分享回锅肉的制作方法。
回锅肉的做法：
1、准备一块正五花肉，清洗干净冷水下锅，加入姜片，煮熟捞出备用。
2、将冷却的五花肉切成薄片，蒜苗的蒜白切斜刀，蒜叶切段。生姜切片，大蒜切片。
3、锅内少许油，下入姜片、蒜片、花椒煸香。
4、下入肉片煸炒至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，将肉拨到锅一边。
5、下入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、最后下入蒜苗翻炒，淋入一点料酒增香，生抽提味，蔬菜精提鲜，即可出锅装盘。
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到此，以上就是小编对于回锅肉配菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于回锅肉配菜的2点解答对大家有用。
