大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅的解答，让我们一起看看吧。
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅？
原料：草鱼、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、盐、料酒、油。
做法步骤：

第1步、鱼块放入各种调料码味。

第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。

第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。

第4步、炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。

第5步、第一次是炸是定型，第二次是炸脆。

第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。
食材：
黄花鱼400克
盐适量
五香粉适量
面粉适量
油适量
料酒1勺
做法：
1.黄花鱼去鳞去内脏去腮，洗净
2.加盐
3.加五香粉
4.加料酒
5.拌匀腌制15分钟
6.加面粉
7.拌匀
8.锅中油八成热
9.加黄花鱼炸
10.炸至表面变硬
11.装盘晾五分钟，可以再复炸一遍，可以变得更酥
原料：
鱼肉1条
油200毫升
盐3克
做法：
1
将鱼洗净，冲掉血水，切块
2
放盐腌制半小时以上。
3
锅烧热，倒入油
4
将鱼块滑入锅中。小火炸
5
炸二三分钟后用锅铲堆动下。
6
炸至鱼块金黄后滤掉油。
7
装盘
1.想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥脆了，而是偏软。
2.在油炸的时候，可以先用5-6成热油温，中小火将鱼块炸到两面微黄，捞出，第一遍主要是将鱼块炸熟；然后等油温加热至7-8成热，再开大火将鱼块放进去复炸一遍，炸一分钟左右，至两面金黄即可捞出，复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆。
食堂大锅菜炸鱼块怎么炸不粘不烂？
大锅菜炸鱼块是一道非常美味的菜肴，但如果操作不当，很容易导致鱼块粘锅或者炸得过烂。以下是一些炸鱼块不粘不烂的小技巧：
1. 腌制：在炸鱼块之前，先用生抽、料酒、姜片、蒜片、葱段等腌制鱼块，这样可以去腥，还能让鱼块更加入味。腌制的时间至少要30分钟，如果可以，最好能腌制1小时以上。
2. 裹粉：在腌制好的鱼块上裹上一层薄面粉或者生粉。这层粉可以帮助鱼块在炸的过程中保持形状，避免与油直接接触，从而减少粘锅的可能性。
3. 油温：炸鱼块的油温很重要。油温过低，鱼块容易炸不透；油温过高，鱼块容易炸得过焦。一般来说，油温在五六成热（约180°C-190°C）时下鱼块是最好的。
4. 炸的时间：鱼块炸的时间也很重要。一般来说，炸的时间在3-5分钟之间，根据鱼块的大小和厚度来调整。炸的过程中，不要频繁翻动鱼块，否则容易导致鱼块破碎。
5. 炸好后的鱼块可以用厨房纸巾将多余的油吸掉，这样吃起来不会太油腻。
以上就是炸鱼块不粘不烂的一些小技巧，希望对你有所帮助。
炸鱼块不粘不烂的关键是掌握好温度和时间食堂大锅菜能够炸出不粘不烂的鱼块，可能是因为食堂厨师操作经验丰富，掌握了合适的炸鱼块温度和时间，同时他们可能在调制鱼块的面糊时还加入了一些特殊的成分以达到炸出不粘不烂的效果
如果想在家炸鱼块不粘不烂，可以在热油中炸一小段试验下温度，油太热会炸好的鱼肉糊掉，太冷则达不到炸制的效果
同时，也要注意鱼块外部的面糊可以适当加入一些淀粉，比如玉米淀粉等，这样可以使鱼块炸出来表面更加酥脆，内里更加鲜嫩
到此，以上就是小编对于炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅的2点解答对大家有用。
