大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝麻酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝麻酱的解答，让我们一起看看吧。
芝麻酱怎么做？
1、准备材料
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。
2、制作过程
①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。
②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。
④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。
⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。
麻酱和芝麻酱的区别？
芝麻酱和麻酱的区别是制作原料不同，外观色泽不同。
外观上的区别芝麻酱一般看起来色泽都是比较伯细腻的，无论放多长时间都不会出现变硬的情况，但是麻酱如果放的时间比较久，自己就出度现了变硬的情况。
芝麻酱十种配方？
01
怪味麻酱汁
一、原料
芝麻酱500克、火锅底料1袋(约150克)、香樁芽、郫县豆瓣酱、鲜青尖椒各50克、泡野山椒、酥花仁碎各50克、豆豉、熟芝麻各50克、泡红椒、生姜各25克、蒜仁20克、松花蛋5个、臭豆腐、豆腐乳各5块、熟花生油100克、红油200克、盐、白糖、红醋、鸡精各适量、味精、香油各适量
二、制法
1、香椿芽用沸水略烫，捞出来投凉，挤干水分后剁成碎末；鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂除籽，再和在一起剁成细末；松花蛋剥壳洗净，切成绿豆大小的丁。
2、臭豆腐、豆腐乳分别用刀压成细泥郫县豆瓣酱、豆豉分别剁末；生姜刨皮洗净，与蒜仁一起剁成末。
3、净锅置旺火上，加入1250克清水烧沸，放入火锅底料。待熬至出味后，打净料渣。
4、把芝麻酱、臭豆腐泥、腐乳泥、蒜末、姜末、松花蛋丁和豆豉末共纳一碗，边注入火锅红汤，边顺一个方向搅拌。
5、搅拌至呈稀糊状时，再加入鲜青尖椒末和椿芽末搅匀。
6、净锅上火，入熟花生油烧热，投入泡红椒末、泡野山椒末和郫县豆瓣酱炒香出色，随即离火。
7、晾凉后倒进调好的芝麻酱糊，调入盐、味精、鸡精、白糖、红醋等，再放进香油、红油和酥花仁碎、熟芝麻，充分搅拌均匀后，即成。
运用：适宜作拌菜、滑炒菜、炸菜、烧菜的调味。
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图片来源：千图网会员
02
碎米辣麻酱汁
一、原料
芝麻酱500克、辣椒面25克、干辣椒150克、生姜50克、花生米100克、熟花生油150克、豆腐乳5块、盐、味精、鸡精各适量
二、制法
1、干辣椒去蒂，切成短节，用50克熟花生油炒酥香，出锅捣成蓉。
2、辣椒面纳碗，先加盐和匀，再加入50克清水调匀，再注入烧至极热的熟花生油，搅匀晾凉。
3、花生米用温油炸酥脆后，捞出压成碎末；生姜刨皮洗净，剁成末；豆腐乳压成细泥。
4、芝麻酱放入小盆内，分数次加入清水，边加边搅拌。
5、至呈稀糊状时，加豆腐乳泥、姜末、干辣椒蓉、碎花生仁、盐、味精、鸡精等。搅拌均匀，即成。
运用：该味碟主要用于涮锅蘸食，还可用于炖菜的味碟，以及拌制各种素菜。
03
酸辣麻酱汁
一、原料
芝麻酱500克、桂林辣酱20克、红醋200克、白糖100克、蒜蓉150克、盐、味精、香油各适量
二、制法
1、把芝麻酱盛入小盆，先分次加入适量清水，边加边用竹筷
以下是芝麻酱的十种配方：
1. 基础芝麻酱：烤熟芝麻+油+盐。
2. 糖醋芝麻酱：基础芝麻酱+白糖+米醋。
3. 麻辣芝麻酱：基础芝麻酱+辣椒油+花椒粉+酱油+白醋。
4. 蒜香芝麻酱：基础芝麻酱+蒜泥+酱油+白醋。
5. 红油芝麻酱：基础芝麻酱+辣椒油+花椒粉+酱油+白醋。
6. 芝麻葱花酱：基础芝麻酱+葱花+酱油+白醋。
7. 椰汁芝麻酱：基础芝麻酱+椰浆+白糖。
8. 柠檬芝麻酱：基础芝麻酱+柠檬汁+白糖。
9. 蜂蜜芝麻酱：基础芝麻酱+蜂蜜+酱油+白醋。
10. 豆腐芝麻酱：基础芝麻酱+豆腐+酱油+白醋。
这些芝麻酱配方可以根据个人口味进行调整，可以搭配各种菜肴食用。
到此，以上就是小编对于芝麻酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝麻酱的3点解答对大家有用。
