大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京春饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老北京春饼的解答，让我们一起看看吧。
做春饼的面是活软是硬？
做春饼的面要和成软一点的面团。得醒面30分钟拌面嗯，分成20份，团成小球再醒面十分钟，为了使做好的成品一样大，我这是每各24克把每个小剂子擀成比饺子皮大一点的面片擀面片刷上油，再放下一个面皮，同样操作，一共放了十个面皮，最上面那个就不用抹油了，油一定不要少了，以免正好之后粘连接不起来那一摞摞好之后，又熊掌轻轻的压啊，反复多次，一定要压匀，使面皮之间沾合的很好，再拿起来四圈旋转，捏捏视感的时候，面皮一样大感情的时候哦，四周全部都要赶到，然后再翻面赶一下中火蒸十分钟，再闷两分钟开盖，。可以卷各种菜和肉都很好吃
软一点，春饼的另一个特点就是“韧”，所以揉面的时间也要长一点，揉5分钟左右，将面揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，饧面30分钟，饧的时间越长面团越软。
面饧好了之后，把面搓成手腕粗细的长条，用刀切成小块，大小约为饺剂子的5倍左右。
用擀面杖将剂子擀成面饼，擀得越薄越好，注意擀面饼的时候需要换面，这样擀出来的面饼才会薄厚均匀，大小相同。
春饼是比较柔软，劲道薄如蝉翼的，卷着菜来吃是很不错的，春饼的制作分2种，一种是蒸制，一种是烙制，口感上有点不一样，一样都是很薄，很软。
春饼是我国民间立春饮食的风俗之一，在很多地方立春的时候都有吃春饼的习俗。春饼在老北京是最为出名的，有很多比较出名的美食都是需要春饼夹着吃的，像大家喜欢的北京烤鸭，京酱肉丝等。
很据人员的量在碗中倒入适量的干面粉，放入一小勺食用盐，用开水和面，和成棉絮之后揉成面团。
2.将揉好的面团放在案板上搓成长条下成大小均匀的剂子，在剂子上撒上适量的干面粉将他们团圆，按扁，整理好之后在每个剂子上都刷上一层食用油，全部抹好之后再在上面撒上一层干面粉，然后把两个剂子都叠放在一起，按压一下，然后再将它擀成圆形的薄饼。所以硬好
王府井早餐推荐？
王府井必吃十大美食为蟹黄汤包、春饼、北京烤鸭、黄金薯塔、老北京炸酱面、卤煮火烧、碗糕、萝卜丝饼、炒肝、炸回头。
1黄金薯塔 薯塔是一种非常具有异域特色的美食,采用土豆为原料,用特制的机器吧土豆切成片,然后把它穿成螺旋形状,一般有30公分长,经过烤制之后进行销售。黄金薯塔是油炸的,经过油炸之后外观看起来很漂亮,吃起来酥脆可口,香、酥、脆。
2春饼。春饼相信很多人都喜欢吃,这是一种民间小吃,一般是立春的时候吃。在北京,春饼也是相当火的,北京的春饼口味最特别,大部分人更愿意当做早餐来吃,春饼是用猪肉作为主料,加上蔬菜一起吃,吃春饼一定要将猪肉和菜包起来,要从头吃到尾,象征着有头有尾。
3蟹黄汤包 蟹黄汤包是一种特色传统小吃,对于原料的选择很讲究,馅料是蟹黄和蟹肉,汤料是原味老鸡汤,制作工艺比较精湛,皮薄馅足,吹弹即破。
4炒肝 老北京人都喜欢吃卤煮火烧和炒肝,地道的老北京风味,卤煮是用猪大肠、猪肺、猪心制作的美食,搭配上新鲜好吃的香菜,味道还是很特别的。炒肝儿是北京人的最爱,除了肝,还有肥肠等食材,最后放上淀粉,所以炒肝看起来比较浓稠,一边搅拌一边吃,别有滋味。
5老北京炸酱面 北京炸酱面选料讲究,炸酱必须是半肥半瘦的五花肉,还有黄瓜,豆芽,萝卜,黄豆等配菜,酱料有两种,干黄酱和甜面酱。
北京的豆花也很好哦，如果你要是早晨来的话，要一碗豆花再要个油条，那这就是非常传统的北京早餐了。北方是咸口比较多，因此这豆花基本上都是用的咸卤和韭菜花来调制，如果南方人来的话，大概会吃不惯这种咸豆花儿，不过也是要来尝一下的，毕竟作为一个年代悠久的食物，它也代表着北京的味道。
到此，以上就是小编对于老北京春饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京春饼的2点解答对大家有用。
